Undrar hur många jordgubbstårtor som kommer att bakas den här helgen? Just under storhelgerna njuter i alla fall jag helst av klassiska svenska smaker. I sillen, såväl som i jordgubbstårtan. Och på tal om klassiska smaker. Finns det något mer klassiskt än en gräddtårta, fylld med hemkokt vaniljkräm och jordgubbar? Jag använder sällan sylt, däremot brukar jag snabbmarinera skivade jordgubbar i citron och socker – det ger gubbarna en lika söt som frisk smak.
Så med min klassiska och somriga jordgubbstårta, gjord i långpanna så att den ska räcka till många, hoppas jag kunna sprida lite midsommarinspiration.
Jordgubbstårta i långpanna
Säg den som inte älskar gräddtårta, fylld med jordgubbar och vaniljkräm. Genom att baka tårtan i långpanna kan man lätt göra många gäster lyckliga.
Ingredienser
12–14 bitar
Botten
- 6 ägg
- 4 dl strösocker
- 2 dl potatismjöl
- 1 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- ¾ dl vatten, kokhett
Vaniljkräm
- 1 äggula
- 1 dl mjölk
- 1 msk strösocker
- ¾ msk maizena
- 1 msk vaniljsocker
- 2 dl vispgrädde
Fyllning
- ca 7 dl jordgubbar
- 4 msk strösocker
- pressad saft av ¼ citron
Garnering
- 6–8 dl vispgrädde
- Jordgubbar
- myntablad
Instruktioner
1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Vispa ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med vattnet.
2. Bred ut smeten i en långpanna, cirka 30x40 centimeter, klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Låt kallna.
4. Vaniljkräm: Blanda äggula, mjölk, socker och maizena i en kastrull. Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat. Krämen får inte koka. Tillsätt vaniljsocker.
5. Låt vaniljkrämen svalna och ställ i kylen så att krämen blir riktigt kall.
6. Vispa grädden hårt. Klicka i vaniljkrämen, lite i taget, under vispningen. Förvara vaniljgrädden i kylen tills tårtan ska läggas ihop.
7. Fyllning: Ansa jordgubbarna och skiva dem väldigt tunt. Blanda med socker och citronsaft. Låt dra minst 30 minuter, rör någon gång under tiden.
8. Dela den kalla kakan på mitten. Bred vaniljgrädde på den ena botten och fördela jordgubbarna över. Lägg på den andra botten.
9. Bred ett tunt lager vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gärna grädde runt kanterna. Garnera med jordgubbar och mynta.
Att umgås i ett större sammanhang under midsommarhelgen är nog det mest vanliga för många av oss. Men i år ser ju situationen väldigt annorlunda ut. Åtminstone är fallet så för oss. Känns tråkigt såklart, men ändå är valet lätt. De stora festerna får helt enkelt skjutas lite på framtiden.
BETALT SAMARBETE MED VÄSTERBOTTENSOST
Så här års är den här ljuvliga sommarsylten ett måste för mig. Jag brukar göra min första omgång lagom till midsommar. Dels för att den är god såklart. Men sen är den också användbar till så mycket.
Knaperstekt bacon, jordgubbar och ädelost är härliga smakkamrater i en färskpotatissallad.
Färskpotatis. Eller nypotatis som en del av er säger. Bara med en klick smör och flingsalt – obesklrivligt gott. Eller kanske man rostar den i ugnen…eller svänger ihop en potatissallad.
Jag är en stor fantast av somriga röror. Älskar all mat som är användbar till mycket, och såklart får det gärna vara lätt att fixa till. Det här är en gammal trotjänare, som alltid blir lika uppskattad.
Än är vår svenska bärsäsong inte riktigt här. Vi får helt enkelt hålla till godo med importerat eller fryst ett litet tag till. Men snart…bara helt snart, är det äntligen dags för jordgubbarna! Och lagom till midsommar får jordgubbstårtan, som vanligt, spela en av huvudrollerna.
Just nu är jag inne i en väldigt hektisk period, men jag visualiserar hela tiden situationer som har med sommaren att göra – och längtar. Tänker att när det lugnar sig ska jag göra en massa härliga saker, och njuta av en ledig helg!
Kan jag hitta genvägar som förenklar matlagningen – ja, då tar jag gärna den vägen.