Pingsthelgen knackar på dörren, och det kan vara läge att lyxa lite extra. Kanske några av er åker till landet och vill ta med något färdiglagat för enkelhetens skull. Och många ska säkert träffa någon man håller kär, fast utomhus och med avstånd.
Finns alltså flera anledningar att göra den här Skagentårtan, som är lika praktisk som god. För säg den som inte älskar Skagenröra! Den här varianten gör jag med pepparrot och hårdkokt ägg – som en lyxig skaldjurscheesecake. Önskar er alla en riktigt fin Pingsthelg!
Skagentårta med räkor och pepparrot
Säg den som inte älskar Skagenröra! Här är en variant med pepparrot och hårdkokt ägg – helt klart en lyxig skaldjurscheesecake!
Ingredienser
8–10 bitar
Botten
- 75 g smör
- 200 g kavring
- Fyllning
- 1 kg räkor med skal
- 4 hårdkokta ägg
- 1 liten rödlök
- 4 gelatinblad
- 250 g kesella
- 3 dl gräddfil
- 1 dl majonnäs
- 1 ½ dl hackad dill
- 3 msk färskriven pepparrot
- 1 krm cayennepeppar
- salt
Till garnering
- ca 300 g räkor med skal
- äggklyftor av 2–3 hårdkokta ägg
- ca 50 g svart stenbitsrom
- citronklyftor av 1 citron
- hackad gräslök
- dill
- machésallad
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren och blanda i smöret. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
2. Tryck ut smulorna över bottnen och en bit upp på kanten. Ställ formen cirka 1 timme i kylen.
3. Fyllning: Skala och grovhacka räkorna. Skala och hacka ägg och rödlök.
4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm försiktigt lite av kesellan i en liten kastrull, den får inte koka. Ta från värmen och rör ner gelatinet. Låt svalna.
5. Blanda resten av kesellan med gräddfil, majonnäs, rödlök, dill, pepparrot och peppar.
Rör ner gelatinblandningen. Vänd ner räkor och ägg. Smaka av med salt.
6. Bred ut fyllningen över bottnen. Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar.
7. Garnera vid servering.
Jag tror bestämt att jag börjar skriva om såsen. Salsa Verde, eller grön sås. Bara för att solen skiner och det äntligen känns somrigt. Och för att det osar från grillarna och att jag själv älskar tips på goda grilltillbehör.
Jag älskar verkligen Stockholm. Men varje gång jag lämnar Öland är det med en sorts sorg i hjärtat. Jag vet att jag kommer tillbaka, men just då känns det aldrig så. Att åka över Ölandsbron, och lämna ön, känns alltid lika vemodigt.
Vaniljsmakande rabarbermousse som toppas med ett krispigt fras. Enkel och ljuvlig försommarlyx! Kanske något att unna sig så här på morsdag? Och för alla som inte firar morsdag – självklart måste man unna sig något gott ändå!
Fredag igen. Som vanligt gillar jag enkla saker på fredagar. Den där lyxiga känslan att “bara svänga ihop något” – och ändå blir det gott. Quick fix–lyxigt liksom.
Hur ser du på det här med ogräs? Något man bör utrota till varje pris – eller ta tillvara som en nyttoväxt och använda de späda bladen i maten?
Att det är en storhelg på ingång har jag faktiskt ingen känsla av alls. Visserligen är varken jag eller min man några ivriga påhejare av storhelger (tur att vi tycker lika!), men i år känns det extra märkligt. Att det är mycket tråkigt som händer i vår omvärld spelar såklart in. Men sen är det ju det här med vädret. För inte bidrar det till att locka fram någon känsla för att det nalkas en storhelg i vackert grönskande försommartid.
Mörk choklad med havssalt, söt maräng och frisk rabarbergrädde. Ja, tack säger jag – och hoppas såklart att många av er säger detsamma!
Kan man säga smaker i min smak? Ja, det tycker jag väl – även om det låter lite konstigt. För det här är verkligen smaker i min smak.