Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!



Följ mig:

Följ mig:

Caroline i köket

En matblogg av Caroline Hofberg

Main navigation

carolineikoket

Durumsallad med rostade grönsaker och citronyoghurt

by Leave a Comment

Här hemma är det inte alltid som mina sallader tas emot med jubel. Utan att hänga ut någon, kan jag väl ändå säga att en viss person alltid vill ha grönsallad, tomat och gurka. Oerhört fantasifullt och fyllt av näring – speciellt vintertid.

Men här på bloggen gör jag precis vad jag själv vill och gillar. Och jag tycker väldigt mycket om rustika och rejäla sallader med gryn eller linser och rostade grönsaker. Och just nu känns det helt rätt att göra en vårgrön sallad med frisk citronyohurt. God till fisk, kyckling, lamm, vegobiffar – eller till det mesta faktiskt. 

Skriv ut recept

Durumsallad med rostade grönsaker och citronyoghurt

En sallad med hela gryn får både en rustik känsla och härlig textur. Så här års börjar man verkligen längta efter vårlig fräschör så gröna späda grönsaker och krispiga rädisor känns helt rätt att blanda i salladen.

Ingredienser

4 portioner

Sallad

  • 3 dl helt durumvete (t ex ekologiskt från Frebaco kvarn)
  • vatten, se mängd på förpackningen
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk pressad citron
  • 3+2 msk olivolja
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • salt
  • nymald peppar
  • 1 dl naturella pistaschnötter
  • 1 1/2 dl strimlad purjolök      
  • 2 dl hackad persilja
  • 1 dl hackad dill          
  • 250 g grön sparris 
  • 2 små fänkålsstånd
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • 150 g rädisor  

Citronyoghurt

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • rivet skal av 1 ekologisk citron
  • 1 tsk flytande honung
  • salt

Instruktioner

1. Koka grynen under lock i vatten och buljong enligt förpackningen, cirka 14 minuter. Mängden vatten och koktid kan vara lite olika beroende på märke. Häll av överblivet kokvatten och låt ånga av. 

2. Blanda citronsaft, 3 msk olivolja, vitlök, salt och peppar. Vänd ner de ljumma grynen i dressingen och låt kallna.

3. Grovhacka nötterna. Blanda grynen med nötter, purjolök och örter.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Bryt av den nedre grova stjälken på sparrisen. Dela dem på mitten. Dela fänkålsstånden på längden och skär bort rotstocken. Skär fänkålen i tunna skivor på längden. 

5. Lägg sparris och fänkål på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 2 msk olivolja och salt. Rosta i mitten av ugnen 12–15 minuter. Låt kallna. 

6. Skölj och skiva rädisorna. Vänd ner alla grönsaker i salladen. 

7.Citronyoghurt: Blanda ingredienserna och smaka av med salt.

Helgrillad fisk med cevichesalsa och limesmör

by Leave a Comment

Grillens dag. Jag, vet….superkommersiellt, eller hur? Alla dessa matdagar, den här har startats av Svenska grillfrämjandet. Men i dessa dagar känns det bra om man kan slå ett slag för allt som gör att människor får inspiration och handlar. 

Än så länge är det några timmar kvar till fredagskvällen, och vi har inte bestämt vad vi kommer att äta ikväll. Grillen är såklart framplockad. Men igår monterade Ove ihop ett rotesseri–verktyg som hör till vår ugn. Känns lite pinsamt, men vi hade faktiskt glömt att en så´n manick hörde till ugnen. Behöver jag ens nämna att han är sugen på att testa den här snurranordningen – som ju faktiskt också är ett sorts grillverktyg.

Om det nu inte blir något rotesseri i kväll, kommer det definitivt att provas någon gång under helgen. Vad vi också med säkerhet kommer att äta under helgen är helgrillad fisk – något vi båda älskar. Gärna med de här fräscha tillbehören: limesmör och en salsa som har samma goda smak som ceviche. Till det, ugnsrostad färskpotatis, som kommer från….gud vet var!

Skriv ut recept

Helgrillad fisk med cevichesalsa och limesmör

Helgrillad fisk smakar alltid ljuvligt, och är så enkelt att göra. Bäst är om man lägger den i halster, då är det lätt att vända den. Låt sedan limesmöret sakta smälta ner över den varma fisken. Servera med den fräscha salsan, och gärna ugnsrostad färskpotatis.

Ingredienser

4 portioner

  • 4 portionsstora fiskar, fjällade och urtagna, t ex Guldsparid
  •     eller 2 lite större à ca 750 g (t ex Seabream, Uer eller Gös)
  • olivolja    
  • salt
  • nymald peppar
  • färska örter, t ex persilja och koriander
  • 2 lime
  • extra lime till servering, som grillas  

Limesmör

  • 150 g smör
  • rivet skal av 2 lime
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 tsk flytande honung
  • flingsalt

Cevichesalsa 

  • 1 mango
  • 2 tomater
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 liten rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl hackad koriander
  • 1/2 dl hackad mynta
  • salt
  • nymald peppar
  • 2 passionsfrukter      
  • 2 avokado

Instruktioner

1. Limesmör: Blanda ingredienserna till kryddsmöret. Förvara i kylen.

2. Salsa: Skala mangon och skär i små tärningar. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Fintärna tomatköttet. Klyv, kärna ur och hacka chilin. Hacka rödlök och vitlök. 

3. Blanda mango, tomat, chili, lök, vitlök, olivolja och örter.

4. Gröp ur passionsfrukten och blanda med salladen. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva avokadon och vänd ner vid servering.

5. Fisk: Skölj fiskarna i kallt vatten och torka dem noga. Skåra dem på 3 ställen på varje sida med vass kniv. 

6. Krydda fisken inuti och i skårorna med olivolja, salt och peppar. Fyll buken med färska örtkvistar och skivad lime.

7. Lägg fisken i halster, det underlättar när man ska vända den. 

8. Grilla fiskarna över glöd, cirka 7 på varje sida för portionsstora fiskar och cirka 10 minuter för lite större. Låt skinnet bli krispigt innan fisken vänds.

9. Dela och grilla limen som ska serveras till fisken. Servera med kryddsmör och salsa.

Cantuccini med rostad mandel och kardemumma

by Leave a Comment


Idag släpps ett nytt avsnitt av vår podd Skönt grönt gott. En podd om inredning, trädgård och mat. Vi bjuder in till annorlunda fest, så här i Coronatider. Ingen trängsel, inga trånga festlokaler eller stora fat med buffémat. Istället bjuder vi på take away–partyt som du inte vill missa! Festmat i påse är årets nya trend – häng på!

Det perfekta bakverket på ett take away–party, eller att packa i pick pick–korgen är de italienska mandeskorpororna, Cantuccini. Men det är precis lika mysigt att ha en burk skorpor hemma, speciellt nu när så många jobbar hemifrån. Jag gör mina skorpor med rostad mandel, vanilj och nystött kardemumma.

Förresten, följ gärna podden på instagram @skontgrontgott

Skriv ut recept

Cantuccini med rostad mandel och kardemumma

Min variant av Cantuccini har en härlig smak av rostad mandel, vanilj och nystötta kardemummakärnor

Ingredienser

cirka 60 stycken

  • 250 g mandel      
  • 150 g rumsvarmt smör            
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • ca 6 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 tsk vaniljpulver 
  • 1 ½ tsk nystött kardemumma

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i ugnen cirka 10 minuter. Grovhacka hälften av mandeln.

2. Vispa smör och socker mjukt. Vispa i ägg och mjölet, blandat med bakpulver, vaniljpulver och kardemumma. Blanda sist i både den hackade och hela mandeln.

3. Forma degen till 6 ganska smala rullar, ungefär lika långa som plåtens kortsida. Lägg rullarna på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till längderna med handflatan.

4. Grädda i mitten av ugnen knappt 15 minuter. Ta ut plåtarna och låt längderna svalna ungefär 15 minuter. 

5. Skär längderna med vass kniv i lite sneda smala bitar. 

6. Vänd snittytorna uppåt och grädda ytterligare cirka 10 minuter. Låt skorporna kallna.

 

Torskrygg med ägg & pepparrot

by Leave a Comment

Torsk med äggsås – hur gott är inte det?!

Här är min variant 2.0 – lite upphottad med andra ord. Jag gör torsken som en allt–i–ett–gryta, perfekt vardagsmat med andra ord. 

Rotfrukter, potatis och purjolök får hänga med ner i koket. På med en skvätt vin, för vilken fiskrätt blir inte lycklig av en skvätt vitt vin?

Hårkokt hackat ägg, dill och persilja på toppen, men innan dess reder jag av min vinsky med pepparrotssmör. En älskad husmansrätt, på mitt sätt.

Skriv ut recept

Torskrygg med ägg & pepparrot

Enkel allt–i–ett–gryta med fisk, potatis och rotfrukter som är en upphottad variant av torsk med ägg– och persiljesås. 

 

Ingredienser

4 portioner

  • 600 g torskrygg   
  • 2 hårdkokta ägg
  • 300 g potatis av fast sort
  • 1 palsternacka
  • 1 morot
  • 1/2 purjolök
  • smör
  • 3 dl vitt vin
  • 3 dl vatten
  • 2 msk fiskfond
  • 4 msk finriven färsk pepparrot
  • salt
  • ca 3/4 dl hackad dill    
  • ca 3/4 dl hackad persilja   

Instruktioner

1. Skär fisken i grova bitar. Skala och hacka äggen.

2. Skala och tärna potatis och rotfrukter. Skär rotfrukterna i mindre bitar än potatisen, de har längre koktid. Skölj och strimla purjolöken.

3. Fräs potatis, rotfrukter och purjolök i smör i en traktörpanna.  Häll på vin, vatten och fond. Koka sakta under lock tills rotfrukterna är mjuka, cirka 12 minuter.

4. Lägg i fisken försiktigt så den inte går sönder. Fortsätt sjuda under lock, på väldigt låg värme, tills fisken precis är genomkokt, cirka 5 minuter.

5. Häll försiktigt av buljongen i en kastrull. Vispa i 4 msk smör och pepparrot. Smaka av med salt. Buljongen ska inte koka efter att smörets vispats i.

6. Häll tillbaka buljongen i grytan. Strö över ägghack och örter.

Mascarponemousse med amaretti och citron

by Leave a Comment

Fluffiga desserter som mousse och fromage är något som jag verkligen gillar. Antagligen för att jag lurar mig själv och tror att det är kalorifattigt om jag äter något som är lika lätt och luftigt som moln. Med andra ord, ju mer fluffig och mjuk desserten är desto nyttigare tror jag att den är. En synnerligen bra strategi, fast kanske inte fullt så hälsosam.

Förutom fluffigheten och att den är “kalorisnål”, vad mer kan man önska av en dessert?

Möjligen att den är fräsch och god. Och gärna så enkel att göra att den näst intill är omöjlig att misslyckas med.

Då så, check på den här mascarponemoussen. Den uppfyller hela min kravlista. Bara att hugga in, och njuuuta!

Skriv ut recept

Mascarponemousse med amaretti och citron

Fräsch och luftig mousse med citron och vanilj som varvas med krossade Amarettikakor. Kakorna finns att köpa i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker, men de ska inte förväxlas med italienska mandelskorpor, Cantuccini.

Ingredienser

4 portioner

  • 3 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl pressad citron
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 urskrapad vaniljstång
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 125 g mascarpone
  • 10–12 amarettikakor
  • färska bär och mynta till servering

Instruktioner

1. Vispa äggulor och socker luftigt. Ställ skålen över vattenbad och tillsätt citronsaft.

2. Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknat något. Ta från värmen och rör tills krämen svalnat.

3. Vispa grädden med vaniljfrö och citronskal. 

4. Blanda först ner Mascarponen i äggkrämen. Vänd därefter försiktigt ner grädden i krämen med luftiga tag.

5. Krossa kakorna grovt. Varva mousse och kakor i glas. Spar lite av kakorna till garnering. 

6. Låt moussen stå till sig i kylen, cirka 3 timmar. Strö över lite kakor och toppa med bär och myntablad vid servering.

ANTIPASTO

by Leave a Comment

Det här med 1:a maj har aldrig varit min grej. Jag gillar helt enkelt inte när mina arbetsveckor blir uppsplittrade av ledighet. Men idag är det även fredag, och det gillar jag betydligt mer. Jag trivs helt enkelt allra bäst när jag får jobba i veckorna, och sen njuta av fredagsfeelingen. 

Men än är det inte kväll, först återstår några timmar framför datorn. Men jag vet redan nu hur kvällen kommer att se ut – och jag längtar. Först ett bad med ett glas vitt, sen blir det en ganska sen middag som kommer att bestå av italienska smårätter. Eller antipasto som det heter. Ska man vara noga betyder antipasto egentligen “före måltiden” – men vi kommer inte att äta någon primi piatti därefter. Det blir plockmat för hela slanten. 

Igår grillade vi aubergine och zucchini som just nu gottar sig i en marinad. Auberginen i en olivoljedressing med citron, vitlök, chili och persilja. Och zucchinin får god smak av sardeller, kapris, vitlök, citron och mynta. Även oliverna och de små coctailtomaterna har hamnat i varsin marinad. Ove har lovat att fixa pesto och nå´n mer röra. Lite charkuterier och crostini till det – och sen är det väl bara att välkomna helgen!

Bruschetta

by Leave a Comment

Nix pix, det varken säsong för skogssvamp eller tomater. Men det här är verkligen mina favoritbruschetta, året om. 

Tomaterna blandas med vitlök, basilika och olivolja och får den där smaken som jag bara älskar! Och den andra varianten toppas med smakrika champinjoner som jag marinerat länge – minst två timmar. Sen det här med vitlöken – den blir ju verkligen tokgod när man rostar den hel i ugnen. Men bli inte förskräckta över mängden, när man rostar vitlöken blir den så härligt mild, mjuk och krämig – perfekt att bre på en bruschetta innan den toppas med nystekt svamp.

Ja, ni hör – såklart att detta blir gott – trots att det varken är höst och svampsäsong, eller att jag skördat mina egeodlade och solmogna tomater.

Kanske detta är något att bjuda på till valborg? Och för dig som är ute efter munsbitar till drinken, såklart går det alldeles utmärkt att skära brödet i något mindre bitar.

Skriv ut recept

Bruschetta

Varsågoda, detta är mina två favoritbruschetta. Den ena med marinerad svamp och rostad vitlök. Bli inte förskräckta över vitlöksmängden, när man bakar vitlöken i ugnen blir den mild, mjuk och krämig. Och den andra är nog den mest klassiska bruschettan: med tomater, olivolja och basilika. Smaker som alltid går hem och som alltid är lika goda.

Ingredienser

4 stycken

Champinjoner

  • 500 g färska champinjoner, gärna skogschampinjoner
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl blandade färska örter, t ex timjan, rosmarin och oregano      
  • flingsalt
  • nymald peppar
  • 2 hela vitlökar  
  • 4 rejäla skivor lantbröd, gärna levain + olivolja    

Tomat

  • 4 rejäla skivor lantbröd, gärna levain + olivolja      
  • 600 g tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 kruka basilika
  • 3 msk olivolja
  • flingsalt
  • nymald peppar

Instruktioner

Champinjoner

1. Dela svampen i mindre bitar. Lägg den i en skål och blanda med olivolja, vinäger, örter, salt och peppar. Låt marinera minst 2 timmar, men gärna längre. Rör om då och då.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta de hela vitlökarna tills köttet är mjukt, cirka 30 minuter.

3. Höj ugnsvärmen till 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter. Droppa lite olivolja på brödet vid servering.

4. Stek svampen i en het stekpanna, helst teflon. Ingen extra olja, förutom marinaden, behövs.

5. Bred vitlöksköttet på brödskivorna och fördela den nystekta svampen över. Krydda med flingsalt och dra över några varv med pepparkvarnen.

Tomat

1. Sätt ugnen på 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter. Droppa lite olivolja på brödet vid servering.

2. Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna. Skär dem i mindre bitar. Finriv vitlöksklyftan. Riv basilikabladen i bitar.

3. Blanda tomater, vitlök, basilika och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

4. Fördela tomaterna på bruschettan och dra över några varv med pepparkvarnen. Garnera med basilikablad.

Crêpes–cannelloni med spenat och ricotta

by Leave a Comment

Den där Italienresan som vi hade planerat till försommaren blir förstås inte av. Men jag väljer att se det som att den bara skjuts lite på framtiden. Att det snart kommer ett ljus efter den här mörka perioden. Och fram tills dess kan man väl få drömma sig bort, och istället minnas den senaste Italienresan. Idag tänker jag på en matupplevelse som vi hade i Bologna. Som överallt i Italien är mattraditionen stark. Och här fyller man sin cannelloni med ricotta och gratinerar sina pastarullar med bechamel– eller köttfärssås.

På just den här resan bilade vi runt i norra Italien. Mestadels bodde vi på lantgårdar, kolla gärna agriturisimo.it  Matnörd som jag är, känns det alltid angeläget för mig att finna utomordentliga matställen – inga direkta svårigheter i Italien! 

Just den här kvällen anlände vi rätt sent, till en gård några mil utanför Bologna. Vi erbjöds ett rustikt och stämningsfullt rum och välkomnades ner i matsalen. Där möttes vi av Lucia, som lagat en annorlunda Cannelloni till oss, med crêpesdeg istället för pasta. Men självklart, fortfarande med den klassiska ricottafyllningen – om än i en lite annorlunda tappning, även den. Här har jag försökt återskapa mitt matminne, och minns med värme Lucias vänliga bemötande och fantstiska kokkonst.

Skriv ut recept

Crêpes–cannelloni med spenat och ricotta

Jag brukar steka pannkakor och frysa in med smörpapper emellan, ett bra sätt som kan underlätta vardagsmatlagningen. Men vill man förenkla ytterligare fungerar även färdigköpta bra. Här gör jag min egen ostsås, men en förpackning färdigköpt pastasås med ost (ca 4 dl) fungerar också bra.

Ingredienser

4 portioner

  • 8–10 pannkakor, hemmagjorda eller färdigköpta                

Fyllning

  • 200 g babyspenat
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • smör
  • 125 g gröna ärter     
  • 250 g ricottaost
  • 1 äggula
  • 1 krm muskot
  • 3 krm rivet citronskal
  • 2 msk färsk hackad mynta
  • 1 1/2 dl riven pecorino eller parmesan
  • salt 
  • nymald peppar

Ostsås

  • 50 g smör
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl riven pecorino eller parmesan
  • salt
  • nymald peppar

Gratinering

  • ca 1 1/2 dl riven pecorino eller parmesan

Instruktioner

1. Fyllning: Fräs spenat och vitlök hastigt i en liten klick smör, precis så att spenaten sjunker ihop. Låt kallna och hackad spenaten.

2. Lägg i ärterna i kokande vatten och låt koka cirka 3 minuter. Låt rinna av och mosa grovt med en gaffel.

3. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.

4. Ostsås: Smält smöret. Vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget.  Sjud såsen cirka 5 minuter, rör då och då. 

5. Ta såsen från värmen, blanda i osten och smaka av med salt och peppar.

4. Rullarna: Sätt ugnen på 225 grader. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Skär varje rulle i 4 bitar. 

5. Ställ rullarna med snittytan upp i en smord ugnsfast form. Häll över ostsåsen och strö på pecorino. 

6. Gratinera högt upp i ugnen cirka 20 minuter.

Läskande citronlemonad med vanilj

by Leave a Comment

DET HÄR ÄR ETT BETALT SAMARBETE MED NICK´S

En fräsch lemonad som svalkar skönt under varma sommardagar – visst låter det underbart. 

Kanske slår jag mig ner i bersån med en karaff fylld med lemonad, is och myntakvistar. Eller så packar ner en flaska med den vackert gula drycken i sommarens pick nick–korg. Men oavsett hur jag kommer att njuta av min lemonad så kan jag göra det med gott samvete. För den här lemonaden innehåller inget vanligt socker.

Allt fler gör som jag, och väljer att undvika vitt socker. Alla har vi vår egen anledning, men oftast är det av hälsoskäl. Denna medvetenhet har verkligen bidragit till att vi får bekanta oss med nya produkter. Jag har nu haft förmånen att prova NICK´S Use like Sugar.   https://www.meds.se/nicks/nicks-use-like-sugar-300-g  Resultatet är fantastiskt bra – och när jag ändå var i farten – fick min redan så goda lemonad extra smak av NICK´S Stevia Drops Vanilla.

Det här med att kunna njuta och må bra samtidigt är verkligen min melodi. Och med NICK´S är det fullt möjligt eftersom deras produkter inte innehåller något tillsatt socker, vete och gluten. Blir du också intresserad av att prova och få mer information om alla produkter, gå in på https://www.meds.se/nicks/

Skriv ut recept

Läskande citronlemonad med vanilj

Fräsch lemonad som svalkar skönt under varma sommardagar. Servera den gärna med mycket is och några myntakvistar i glaset.

Ingredienser

cirka 8 dl

  • 500–600 g ekologiska citroner       
  • 1 förpackning NICK´S Use like Sugar, 300 g
  • 6 dl vatten          
  • 25–30 droppar NICK´S Stevia Drops Vanilla    

Instruktioner

1. Skölj citronerna. Skala dem tunt med potatisskalare. Skär bort det vita på skalet, det är beskt. Pressa ur saften och gröp ur så mycket som möjligt av fruktköttet.

2. Blanda skal, saft och fruktkött i en bunke. 

3. Koka upp vattnet och ta från värmen. Tillsätt NICK´S Use like Sugar och rör tills det löst sig. Häll den varma lagen över citronerna. 

4. Låt blandningen kallna och smaka av med NICK´S Stevia Drops Vanilla. Låt därefter dra en dag, eller över natten, i kylen.

5. Sila lemonaden genom en finmaskig sil. Pressa ur all vätska. Häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara i kylen. 

6. Späd lemonaden med vatten till önskad styrka vid servering. Servera gärna med is, citronskivor och myntakvistar.

Mazarinpaj med aprikoser

by Leave a Comment

Många umgås på ett annorlunda sätt just nu. Massor, och då menar jag verkligen, massor av människor är ute och promenerar. Många verkar också fika och baka mycket mer än vanligt. 

Man kanske jobbar hemifrån och unnar sig en kaffepaus då och då. Eller nu, när vårsolen tittar fram, passar man på att bjuda på en utomhusfika.

Och bjuder du på den här aprikosmazarinen törs jag lova att du blir poppis. Helt klart godaste vårpajen – serveras såklart tillsammans med en klick lättvispad grädde!

Skriv ut recept

Mazarinpaj med aprikoser

Godaste vårpajen – serveras såklart tillsammans med en klick lättvispad grädde!

Ingredienser

8 bitar

Deg

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk strösocker                 
  • 150 g kallt smör
  • 1 ägg

Fyllning

  • 150 g rumsvarmt smör       
  • 200 g finriven mandelmassa     
  • rivet skal av 1 citron       
  • 3 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk vetemjöl 
  • 1 burk konserverade aprikoser, 400 g
  • 25 g mandelspån    

Till servering 

  • lättvispad grädde  

Instruktioner

1. Mixa ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i plastpåse i kylen cirka 1 timme.

2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

4. Kör smör, mandelmassa och citronskal i matberedaren. 

5. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Blanda sist i vaniljsocker och mjöl. Kör till en slät smet.

6. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Lägg på avrunna aprikoser och tryck försiktigt ner dem en aning. Strö över mandelspån.

8. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har fin färg, cirka 35 minuter. Låt kallna.