Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!



Följ mig:

Följ mig:

Caroline i köket

En matblogg av Caroline Hofberg

Main navigation

carolineikoket

Vegoburgare med portabello och getost

by Leave a Comment

Det som är så härligt med att ha en matblogg är att jag kan lägga ut den mat som jag själv gillar – tänk, vilken lyx va´!

Och jag jag gillar verkligen mycket, det mesta faktiskt. Men så här till vardags tycker jag att det känns bra att äta mycket vegetariskt. Portabellosvamp brukar jag använda rätt ofta, den fungerar dessutom bra som en vegoburgare. Jag brukar helt enkelt fylla de stora svamphattarna med vad som finns hemma. Så gott som alltid hittar man både pesto och mozzarella i vår kyl, och då tycker jag det passar bra att sätta in svampen en stund i ugnen för gratinering. 

Den här gången hoppar jag över gratineringen och klickar istället i en god getostkräm med oliver. Grillat levainbröd med vitlök, tomat, lök och grillad paprika därtill – och måndagens middag är klar nästan i ett huj!

Skriv ut recept

Vegoburgare med portabello och getost

Smakrik vegoburgare med svamp, getost och grillad paprika. Om du inte hittar riktigt stora portabellosvampar, lägg ett par mindere på varje bröd istället.

Ingredienser

4 stycken

  • 4 riktigt stora portabellosvampar       
  • olivolja
  • salt
  • nymald peppar
  • 4 rejäla skivor lantbröd, gärna levain
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 burk grillad röd paprika i olivolja à 200 g
  • späda salladsblad 
  • 2 tomater
  • strimlad salladslök 
  • färsk timjan          

Getostkräm

  • 150 g getost
  • 1 1/2 dl turkisk yoghurt
  • 3/4 dl hackade oliver      
  • salt
  • nymald peppar

Instruktioner

1. Mosa ihop ost och yoghurt. Blanda i oliver och smaka av med salt och peppar. 

2. Gnid in svamparna med olivolja, salt och peppar. Grilla dem i grilljärn, eller stek i stekpanna, på båda sidor tills de är mjuka.

3. Grilla eller rosta brödet. Gnid in det med en delad vitlöksklyfta och droppa på lite olivolja.

4. Lägg salladsblad, skivad tomat och svamp på brödet. Toppa med getostkräm, strimlad grillad paprika, salladslök och en timjankvist.  

Notes

Foto Ove Lindfors

Kladdkaka med flufftäcke

by Leave a Comment

Kladdkaka, espressosmak och fluffig chokladmaräng med pumpakärnor. Så kan man väl enklast beskriva den här godbiten.

Förresten, kommer ni ihåg när Brasse bakade sockerkaka i Fem myror är fler än fyra elefanter? Han blandade helt enkelt i allt han tyckte var gott. Ungefär den principen har jag tillämpat här. Jag älskar kladdkaka, såväl som espresso. Och helt ärligt, vem säger nej till chokladmaräng?

All heder och beundran över Magnus & Brasses briljanta barnprogram – men undrar ändå om inte min kaka är snäppet godare än Brasses?

Skriv ut recept

Kladdkaka med flufftäcke

Toppad med en läcker choklad– och pumpamaräng kommer den här kladdkakan garanterat att göra succé.

Ingredienser

8–10 bitar

Botten

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1 1/2 dl strösocker         
  • 3 äggulor
  • 3/4 dl kallt starkt kaffe 
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • 1 krm salt
  • 2 msk espressopulver 
  • 1 tsk vaniljpulver               
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • smör och ströbröd till formen

Maräng

  • 75 g mörk choklad, 70%
  • 3 äggvitor
  • 1 1/2 dl strösocker   
  • 1 krm ättikssprit, 12%
  • 1 msk majsstärkelse (maizena)  
  • 2 dl rostade pumpakärnor

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. 2. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggulorna, en i taget. Vispa i kaffet.

3. Blanda mjöl, kakao, salt, espressopulver, vaniljpulver och bakpulver. Vispa ner mjölblandningen i äggvispet. Bred ut smeten i formen.

4. Maräng: Smält chokladen i mikron eller över vattenbad.

5. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa till en seg och blank smet. Vispa ner ättika och majsstärkelse. 

6. Vänd ner pumpakärnorna. Ringla ner den smälta chokladen och vänd försiktigt runt så att marängen marmoreras. Bred marängen över kaksmeten.

7. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Låt kakan svalna lite innan den tas ur formen. 

Ravioli med svartkål och ricotta

by Leave a Comment

Igår bestämde vi hastigt och lustigt att åka till Öland över helgen. Vi har faktiskt inte varit här sen julhelgen, trots att längtan varit stor. Även om vintern inte varit direkt snörik så här söderut har det stormat och busat på rejält. Så oron över att något hänt med huset eller tomten har varit påtaglig, men tiden för en Ölandsresa har helt enkelt inte funnits där. 

Men nu är vi alltså äntligen här – på en ö som alltid har en magisk inverkan och skapar en känsla av lugn. En av våra favoritsysselsättningar på helgen är att göra egen pasta. Speciellt en helg som denna, som enbart känns njutningsfull. Vädret är härligt ruggigt, brasan sprakar, ett glas gott vin och hemgjord ravioli. Allt känns väldigt bra just nu, önskar även en njutnigsfull helg till er alla!

Skriv ut recept

Ravioli med svartkål och ricotta

Att göra sin egen pasta innebär lite pyssel, men är inte alls svårt. Italienarnas favoritkål, svartkålen, har på ganska kort tid, även blivit superpopulär hos oss. Förresten, visste ni att svartkålen är en korsning mellan savoykål och grönkål? 

Ingredienser

6 portioner

Deg

  • 6 1/2 dl vetemjöl
  • 4 ägg

Fyllning

  • 100 g svartkål med stjälk
  • 2 msk olivolja
  • 250 g ricottaost 
  • 2 äggulor      
  • 2 dl riven parmesanost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 krm riven muskot
  • salt
  • nymald peppar

Till servering

  • 100 g smör
  • ca 30 färska salviablad
  • parmesanost

Instruktioner

1. Häll upp mjölet på en arbetsbänk och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen. Vispa äggen med en gaffel tills de är släta. Blanda ihop mjöl och ägg med gaffeln tills det inte längre är alltför kladdigt. 

2. Mjöla sedan händerna och börja knåda. Arbeta tills degen är riktigt slät, len och elastisk. Slå in i plastfolie och låt den vila i kylen 1/2–1 timme.

3. Gör fyllningen under tiden. Repa kålen från stjälkarna och riv i mindre bitar. Mjukstek sakta i olivolja, cirka 10 minuter. Låt kallna. Finhacka kålen.

4. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med salt och peppar.

5. Dela degen i fyra delar och knåda igenom dem. Kör varje del genom pastamaskinen till en lång och tunn platta, cirka 2 millimeter tjock. 

6. Lägg en tesked av fyllningen i rader på två av degplattorna med cirka 5 centimeters mellanrum. Täck försiktigt med de resterande plattorna. Tryck försiktigt ihop degen med handen mellan högarna av fyllning. 

7. Skär till ravioli med en sporre. Bred ut kuddarna på mjölat bord och låt torka en kort stund.  

8. Vid servering: Smält smöret och blanda i salviabladen. Låt fräsa ihop någon minut. 

9. Sjud pastaknytena på mycket svag värme i saltat vatten 2–3 minuter. Lyft försiktigt upp dem med en hålslev. Lägg upp raviolin på tallrikar. Droppa över salviasmör, dra några varv med pepparkvarnen och toppa med riven parmesanost.

Vintersallad med rödbetor och knaperstekt isterband

by Leave a Comment

Härom dagen sa min man: åh, kan vi inte äta så´n där korv. Du vet den där syrliga som man åt förr i tiden. Med stuvad potatis och rödbetor. Med andra ord, Isterband. Tror inte vi har inte ätit Isterband på “100 år”. Vi tycker i och för sig båda att det är sjukt gott, men vissa maträtter glömmer man helt enkelt bort att laga.

Sagt och gjort, Isterbandsinköpet blev av. Det vara bara en hake, när jag väl var klar med middagen möttes jag inte direkt av jubel och trumpeter. Min variant var inte riktigt vad Ove sett framför sig. Isterbanden fanns visserligen på tallriken. Men där tog alla hans visioner om hederlig husmanskost slut.

Den stuvade potatisen hade bytts ut mot en varm sallad. Och de inlagda röbetorna mot färska. Jag hade helt enkelt gjort en matig vintersallad. Med härliga korngryn, nykokta rödbetor och på toppen ett knaprigt fras av Isterband och rejält med färskriven pepparrot. Isterband med rödbetor, version husmanskost 2.0. 

Gillar du också matiga sallader? Idag släpps ett nytt avsnitt av vår podd Skönt Grönt Gott, och där paratar jag just om matiga sallader. Lyssna gärna & prenumerera! Du hittar den på Spotify, Itunes & Acast.

Skriv ut recept

Vintersallad med rödbetor och knaperstekt isterband

Isterband och rödbetor är en lika klassisk som god kombination, här i form av en sallad.

Ingredienser

4 portioner

  • 2 dl hela korn– eller dinkelgryn 
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 500 g rödbetor
  • 300 g isterband
  • rapsolja
  • ca 65 g späda skott av röd mangold  eller babyspenat
  • 1 msk pressad citron
  • salt
  • nymald peppar
  • ca 1 dl finriven färsk pepparrot
  • hackad gräslök

Instruktioner

1. Koka grynen i buljongen enligt förpackningen. Häll av överblivet kokvatten. Låt grynen ånga av.

2. Koka rödbetorna mjuka, tiden beror på rödbetornas storlek. Låt rotspets och lite blast vara kvar, då behåller de färg och smak bättre.

3. Spola rödbetorna snabbt under rinnande kallt vatten och tryck bort skalet medan de är varma. Skär rödbetorna i klyftor och håll dem gärna varma.

4. Dela korven på längden och skrapa ur köttet. Bryn korvköttet smuligt i rapsolja.

5. Blanda rödbetor, gryn och mangold med citronsaft och 2 msk rapsolja. Krydda med salt och peppar.

6. Lägg upp salladen och strö över isterbandköttet. Toppa med en litet berg av nyriven pepparrot. Strö över hackad gräslök.

 

Glutenfri vegopaj med indisk touch

by Leave a Comment

Experimentslustan hade infunnit sig, och jag kände för att testa nå´t som kändes annorlunda för att vara en pajfyllning. Och eftersom jag verkligen gillar indisk mat fick det bli lite Bombay–stuk. Spenat, potatis, russin, mango chutney och goda värmande kryddor – visst låter det gott? Önskar er alla en trevlig vego–måndag!

Skriv ut recept

Glutenfri vegopaj med indisk touch

Här har jag gjort ett glutenfritt pajskal, men en vanlig pajdeg med mjöl fungerar såklart också bra. 

 

Ingredienser

6 bitar

Pajskal

  • 2 burkar kikärter à 400 g
  • 2 msk majsstärkelse (maizena)
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 krm salt
  • 1 stort ägg

Fyllning

  • 4 potatisar av fast sort, 300 g    
  • 1/2 purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja
  • 2 tsk garam masala   
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 tsk gurkmeja
  • 130 g färsk babyspenat 
  • 1/2 dl mjuka russin
  • 1 dl frysta ärter   
  • salt
  • 3 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 100 g philadelphiaost      
  • 4 msk mango chutney, gärna spicy
  • 1 1/2 dl riven ost 

Instruktioner

1. Skölj kikärterna och låt dem rinna av noga. Torka gärna av dem med hushållspapper. Mixa till ett pulver i matberedaren.

2. Tillsätt majsstärkelse, fiberhusk,  salt och ägg. Mixa ihop till en ganska lös deg. Vira in i plast och låt stelna i kylen minst 1 timme, men gärna längre.

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Både botten och kanter blir något tjockare jämfört med ett pajskal av mjöl. Låt vila minst 1 timme i kylen.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

5. Koka potatisen och låt den kallna. Skala och skär i fina tärningar. Skölj och strimla purjolöken. Hacka vitlöken.

6. Mjukstek purjolök och vitlök i olivolja i en pannna. Blanda i kryddorna och spenaten. Låt fräsa tills spenaten sjunker ihop.

7. Ta pannan från värmen. Blanda i potatis, russin och ärter och krydda med salt.

8. Fördela potatisfyllningen i pajskalet. Vispa ihop ägg, crème fraiche, färskost och chutney. Krydda med 3/4 tsk salt. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över ost.

9. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.

 

Mariannes Tigerkaka

by Leave a Comment

Baka med godis är ju hur inne som helst. Men jag vet också att många tycker att “bakverken blir dubbelt så onyttiga”. Fast man kan ju också säga att med godis i baket, då blir det dubbelt så gott!

Hur som helst, Tigerkakan är min favoritsockerkaka. Sen råkar jag också tycka att choklad och mint är väldigt gott tillsammans. Och om jag får fortsätta listan på vad jag gillar, så hamnar även Mariannekaramellerna där. På något sätt betyder de “lite extra lyxigt godis” för mig. Tror att det kommer sig av att de enbart gick att köpa på färjorna när jag var liten. Så när jag någon gång fick Marianne – ja, då var det en sanslös godislyx. 

Och nu ta jag alltså med mig mycket av det som jag gillar i kakabaket: det blir en smarrig Tigerkaka med krosssade Mariannekarameller i chokladsmeten. Godislyx förvandlas med andra ord till kaklyx.

Skriv ut recept

Mariannes Tigerkaka

En Tigerkaka brukar falla de flesta i smaken. Den här varianten får en mild mintsmak genom att man blandar Mariannekarameller i chokladsmeten.

Ingredienser

cirka 10 bitar

  • 200 g rumsvarmt smör          
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 stora ägg
  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 100 g Mariannekarameller
  • 3 msk kakao                                  
  • 3 msk vatten
  • smör & ströbröd till formen

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer 1 1/2 liter. 

2. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget. 

3. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vispa ner i smeten.

4. Dela smeten i två delar. Krossa karamellerna, t ex i en mortel. Blanda i kakao, vatten och karamellkross i den ena delen.

5. Varva den ljusa och mörka smeten i formen. 

6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50–55 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Viltkryddad Biff Rydberg med senapsgrädde

by Leave a Comment

Oxfilé eller Pytt i panna? Har du svårt att välja faller kanske valet på en Biff Rydberg. Den är liksom “two in one”,  en Pytt i pannans Rolls Royce skulle man nog kunna säga.  God i originalet, men jag tycker ändå att Rydbergaren blir extra god med rotfrukter istället för enbart potatis. Och kryddor som enbär och timjan känns alltid så nordiskt goda, även om de egentligen inte brukar få delta i det här sammanhanget.

Men den obligatoriska senapsgrädden är minsann inget man ändrar på. Så en upppiffad Biff Rydberg med klassisk senapsgrädde får alltså bli mitt sätt att säga trevlig helg!

Skriv ut recept

Viltkryddad Biff Rydberg med senapsgrädde

Pytt i pannans Rolls Royce kan man väl kalla den här uppskattade klassikern. Med enbär, timjan och rotfrukter får ”pytten” en mer rustik och nordisk touch. För dig som har tillgång till älgfilé är det förstås en sann lyx.

Ingredienser

4 portioner

  • ca 600 g ox– eller älgfilé
  • 500 g potatis av fast sort 
  • 200 g morot
  • 100 g rotselleri 
  • 100 g kålrot
  • 3 gula lökar
  • smör
  • 8 krossade enbär
  • 1 tsk timjan
  • salt
  • nymald peppar            
  • hackad persilja    
  • repade timjanblad
  • 4 äggulor

Senapsgrädde

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk Colemans senapspulver
  • 1 msk strösocker
  • 1 tsk vitvinsvinäger

Instruktioner

1. Skär köttet i kuber som mäter 2x2 centimeter.

2. Skala och fintärna potatisen. Spola den med kallt vatten för att dra ur stärkelsen. Låt rinna av och torka. 

3. Skala och fintärna rotfrukterna. Skala och hacka löken. 

4. Råstek potatis och rotfrukter i smör tills de är genomstekta och gyllenbruna, cirka 20 minuter. Börja med att steka rotfrukterna några minuter innan potatisen läggs i. Krydda med salt och peppar.

5. Mjukstek löken i smör tills den är genomskinlig i en annan stekpanna. 

6. Stek köttet hastigt i smör en het stekpanna. Lägg inte ner för mycket kött åt gången, då kyls pannan ner och köttet får ingen stekyta. Blanda i enbär och timjan mot slutet. Krydda med salt och peppar.

7. Lägg upp kött, rotfrukter och lök i separata grupper på fat eller tallrikar och strö över persilja och färska timjanblad. Ställ ner äggulorna i sitt skal i pytten. Servera med senapsgrädden.

8. Senapsgrädde: Blanda grädden med senapspulver och socker. Vispa grädden ganska löst. Vänd ner vinäger. 

Ostgratinerad falukorv med bostongurka och äpple

by 1 Comment

 

Lillördag eller en helt vanlig onsdag. Helt klart kan en vardagskväll, så här mitt i veckan, se väldigt olika ut. Kanske blir det en AW och restaurangbesök för en del. Eller för andra, nåt´n lättfixad middag till familjen. 

Något som alltid slår mig, om jag ska besöka en restaurang mitt i veckan, är hur fullbokat det är. Ofta näst intill omöjligt att få bord. Och när man väl lyckas få plats på något trevligt ställe är det tidsbestämt: ni måste lämna inom 2 1/2 timme! Såklart förstår jag att restaurangerna måste fylla så många platser som möjligt. Men ibland känns det onekligen trist att som gäst känna sig ivägmotad tidigare än man egentligen önskar.

Men ikväll håller jag mig hemma, här får jag stanna så länge jag vill. Och jag kommer att laga en hederlig vardagsmiddag, den här till exempel. Tror nog att all presentation är överflödig. Gissar att den ugnsbakade falukorven är med på många familjers 10 topp–lista. Här är min variant, som fylls med godsaker, innan den får en skjuts in i ugnen. 

1 vote

Skriv ut recept

Ostgratinerad falukorv med bostongurka och äpple

All presentation är överflödig. För detta måste väl ändå, nästan utan konkurrens, vara en av alla svenska barnfamiljers favoriträtt!

 

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g falukorv 
  • 2 msk skånsk grov senap 
  •  2 msk chilisås av ketchuptyp 
  • 2 msk bostongurka
  • ca 2 dl riven ost
  • 2 rödlökar 
  • 2 äpplen
  • 2 tomater
  • 1 grön paprika
  • salt 
  • nymald peppar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225 grader. Drag skinnet av korven. Skär den i skivor, men inte helt igenom. Lägg korven i en ugnssäker form.

2. Blanda senap, ketchup och gurka. Fördela blandningen i skårorna. Strö över ost.

3. Skala och klyfta löken. Klyfta äpplena och tomaterna och skär paprikan i bitar.

4. Lägg grönsaker och äpplen bredvid korven, salta och peppra.

5. Stek i mitten av ugnen cirka 25 minuter.

Lingonbrownies med kolagrädde

by Leave a Comment

Visst måste väl kladdkakan ändå vara vårt mest älskade bakverk? Jag undrar, finns det ens någon konkurrent?  Jag, som de flesta andra, är tokig i kladdiga chokladkakor. Och här räknar jag även in brownies. Sega, platta, kladdiga…och förföriskt goda.

Och bara för att göra härligheten ännu mer härlig – jag lägger till vintersmaker som lingon och kanel. Och såklart, en söt kolagrädde – för den passar ju alldeles utmärkt ihop med de friska bären. Kan man säga annat än JA TACK!?

Skriv ut recept

Lingonbrownies med kolagrädde

Kladdiga rutor i långpanna. Lingon och kanel är en oslagbart god kombination i en kladdig chokladkladdkaka. Och till bärens friska smak passar det utmärkt med en söt kolagrädde. 

Ingredienser

12 bitar

  • 100 g smör
  • 100 g mörk choklad
  • 2 ägg
  • 2 dl rörsocker 
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk kanel
  • 1 1/2 tsk bakpulver    
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 1/2 dl frysta lingon
  • smör & ströbröd till formen

Kolagrädde (ca 6 dl)

  • 4 dl vispgrädde
  • 2 dl karamelliserad mjölk

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en liten långpanna som mäter cirka 20x30 centimeter. 

2. Smält smöret. Ta från värmen, bryt ner chokladen och rör tills den smält.

3. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner chokladen i äggvispet. Blanda mjöl, kanel, bakpulver, vaniljpulver och vispa ner i smeten. 

4. Bred ut smeten i formen. Strö över tranbär.

5. Grädda i mitten av ugnen 18–20 minuter. Låt kakan kallna. Skär i rutor vid servering. Servera med kolagrädden.

6.  Kolagrädde: Vispa grädden ganska hårt. Mjukrör den karamelliserade mjölken och vänd ner i grädden. 

Fruktig kycklingsallad med grönkål

by Leave a Comment

Största delen av helgen har jag faktiskt pluggat. Måste försöka hitta alla luckor jag kan, så att det inte påverkar jobbet i allt för stor utsträckning. Och under tiden jag grottade ner mig i skolböcker och kartor har Ove stått för helgens matlagning. För mig kändes det väldigt lyxigt, och Ove älskar att laga mat – så det blev en utmärkt lösning!

Men nu är det nya tag, och för mig känns det helt rätt att starta veckan med en sallad. 

En vintrig kycklingsallad med grönkål, picklad lök och ädelost. Och eftersom kyckling och frukt alltid är lika gott tillsammans proppar jag salladen full med citrusfrukter, men också sharonfrukt och dadlar. 

Skriv ut recept

Fruktig kycklingsallad med grönkål

 

Så här års byter jag såklart ut isbergssalladen mot vinterns favoritgrönsak, grönkålen. Och eftersom kyckling och frukt alltid är lika gott tillsammans är den här matiga och saftiga salladen fullproppad med citrusfrukter, men också sharonfrukt och dadlar.

 

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g kycklinglårfilé
  • smör 
  • salt
  • nymald peppar

Sallad

  • 3–4 clementiner                      
  • 2 blodgrape    
  • 3 msk citrussaft (från clementinerna & blodgrapen)
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk agavesirap    
  • 1 liten rödlök     
  • 3 dl strimlad purjolök   
  • 75 g valnötter    
  • 2 tsk hela kumminfrön   
  • flingsalt
  • ca 150 g grönkål med stjälk
  • 1 sharonfrukt
  • 8 färska dadlar
  • nymald peppar
  • 150 g ädelost

Instruktioner

1. Stek kycklingen i smör. Krydda med salt och peppar. Håll varm under folie och skiva vid servering.

2. Skala clementiner och blodgrape med kniv så de vita hinnorna försvinner. Skiva clementinerna tvärsöver. Skär ut hinnfria klyftor ur grapen. Ta vara på 3 msk av citrussaften.

3. Blanda citrussaft, olivolja och agavesirap.

4. Skala och skiva rödlöken. Vänd ner båda löksorterna i dressingen. Låt marinera cirka 20 minuter. Rör om någon gång under tiden.

5. Rosta nötterna i en torr panna. Tillsätt kummin mot slutet. Krydda med flingsalt.

6. Repa grönkålen från stjälkarna. Skär sharonfrukten i klyftor. Strimla dadlarna.

7. Blanda grönkål och lök med dressing i en stor bunke eller form. Krama kålen med händerna så att den mjuknar något.

8. Vänd ner skivad kyckling, citrus, sharonfrukt och dadlar i grönkålen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladen. 

9. Strö över smulad ost och kryddstekta nötter.