En kaka som egentligen inte alls behöver någon presentation, den är precis så som man vill att en kladdkaka ska vara: seg, kladdig, platt och med lite sprucken yta. Den här varianten bakar jag i långpanna, alltid praktiskt om man blir många, t ex på kräftskivan.
En annan av mina långpannefavoriter är Citron– och marängrutor, också de perfekta att bjuda efter kräftorna. Skriv bara in namnet i sökrutan här på bloggen så hittar du receptet.
Kladdkaksrutor i långpanna
Seg, kladdig, platt och med lite sprucken yta – precis så som en kladdkaka ska vara.
Ingredienser
cirka 20 bitar
- 300 g smör
- 200 g mörk choklad
- 100 g ljus choklad
- 6 ägg
- 9 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl + lite att pudra bakpappret med
- 1 ½ dl kakao
- 2 msk vaniljsocker
- ½ tsk salt
Till servering
- kakao till pudring
- vispad grädde
- färska bär
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en stor kastrull. Ta kastrullen från värmen.
2. Bryt chokladen i bitar och tillsätt i smöret. Rör tills chokladen smält.
3. Lägg ägg, socker, mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en stor bunke. Tillsätt smörblandningen och vispa till en slät smet.
4. Klä en långpanna, som mäter cirka 30x40 centimeter, med bakplåtspapper. Pudra pappret med mjöl. Häll smeten i långpannan.
5. Grädda strax under mitten av ugnen cirka 25 minuter. Kakan ska fortfarande var lite kladdig i mitten när den är klar.
6. Låt kakan kallna. Enklaste sättet att lossa kladdkakan från bakpappret är när den stått en stund i kylen. Vänd då kakan försiktigt upp och ner på en skärbräda, utan att ytan förstörs. Dra försiktigt av pappret och vänd tillbaka kakan.
7. Skär i rutor vid servering och pudra över kakao.
8. Spritsa eventuellt en klick grädde på varje bit och garnera med bär. Eller servera grädde och bär till.
Det där med sol och bad är inte riktigt min grej. ”Nå´n där uppe” ville att jag skulle bli rödlätt, blek och fräknig – med andra ord, jag tål inte solen. Bränner mig i ett huj, eller den här tiden på året kanske det passar bättre att säga: jag blir röd som en kräfta.
Så här års ligger det också nära till hands att tänka på Albert Engströms klassiska affisch inför folkomröstningen om rusdrycksförbud 1922: Kräftor kräva dessa drycker. Mitt val av text skulle nog snarare bli: en klassisk kräftskiva kräva goda smårätter. Här är ett ”smårätts–bidrag” som jag enkelt brukar svänga ihop: frasiga snurror med kräftor, Västerbottensost och nordiska kryddor som dill och kummin.
Många av oss har säkert förebilder som gjort stark påverkan. För min del finns fortfarande min farmor i väldigt starkt minne. Och just i dessa bärplockartider dyker hon och farfar upp som fina, likväl som sentimentala minnen. Somrarna i stugan där bärplockning var en lika stor, som självklar, del av sommarlivet. Den dagliga rutinen med en tur till skogs slapp man minsann inte undan. Och väl hemma från skogsutflykten finns nog knappast en bättre belöning än blåbärspaj med vaniljsås.
Och på tal om paj. För några år sedan gjorde jag en bok om just pajer. Och blev lika förvånad, som stolt och tacksam, när det visade sig att rabarberpajen med mandelmassa blev en av farmors favoriter. Så för att knyta ihop säcken – nu har jag gjort ”farmors rabarberpaj”, fast med blåbär. Och jag skulle väl egentligen inte ens behöva nämna att hon helt säkert hade gillat den här varianten precis lika mycket.
Tomat– och mozzarellasallad de luxe. Den smakrika dressingen, som är en blandning av pesto och salsa verde, passar superbra ihop med den härligt krämiga Burratan.
Reklam för dig över 25 år. I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist serverar jag
Att servera maten i glas är alltid tacksamt, och blir ju så snyggt. En Trifle passar precis lika bra som förrätt, tilltugg i väntan på sensommargrillen – eller som matig smårätt på någon annan typ av tillställning där man äter kräftor. 
Oavsett vid vilket tillfälle jag väljer att servera min Trifle vill jag servera ett passande vin till. Mitt val faller på ett rosévin från södra Frankrike. Vinet har en fräsch fruktighet som gör att det passar bra även när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé.
Oavsett vid vilket tillfälle jag väljer att servera min Trifle vill jag servera ett passande vin till. Mitt val faller på ett rosévin från södra Frankrike. Vinet har en fräsch fruktighet som gör att det passar bra även när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé.
Fluffig ugnspannkaka med blåbär och vanilj är verkligen ren och skär sommarlyx! Perfekt att njuta på en latlång semesterfrukost, till lunch eller som mellanmål.
En chutney är verkligen praktiskt att ha på lut i kylen. Perfekt att servera till sommarens grillade kyckling, fläskkarré eller i halloumiburgaren. Men också god att klicka på en crostini med getost och servera till drinken i väntan på den perfekta grillglöden.
Reklam för dig över 25 år. I betalt samarbete med @oenoforos bjuder jag på
Och självklart vill jag bjuda på ett vin som möter maten på allra bästa sätt. Jag väljer ett spanskt rosévin med en fruktig smak av röda bär, örter och en friskhet av röd blodgrape.
Mitt val av vin heter Lisa 1503 Rosato d´artista, Nr 55426, och kostar 173 kr för 3000 ml. Om du inte hittar vinet på just ditt Systembolag går det självklart bra att beställa. Recept på bloggen & i direktlänken i min bio här på instagram.
Den engelska varianten av marängsviss blir extra somrig med grillade jordgubbar. Somrigt, snabbt, festligt – och såklart barnsligt gott!