Färskpotatis – helt oumbärlig i sommarköket!
Kokt och halverad med rom & crème fraiche eller Skagenröra blir den ett perfekt drinktilltugg. Också god att lägga i foliepaket på grillen med örter, olivolja, strimlad chili, citronzest, vitlök och flingsalt. Nykokt tillsammans med den varmrökta laxen och romsås är den förstås en kär sommarklassiker.
Men det första man kommer att tänka på är nog ändå potatissallad. För mig är sommar = potatissallad. Och det finns antagligen en uppsjö av smarriga recept. Här är ett av dem: kanske lite annorlunda, med smaker som påminner om östra Medelhavsregionens Tabbouleh.
Passar utmärkt ihop med all Medelhavsmat. Men också till det mesta av grillmaten, t ex kyckling, lamm, halloumi, helgrillad fisk och kryddiga korvar. För dig som önskar är det också gott att smula fetost över salladen.
Somrig potatistabbouleh med nektariner
En lite annorlunda potatissallad, som påminner om Tabbouleh. Den är fylld av härliga smaker, men även sommarens nektariner. Passar utmärkt ihop med all Medelhavsmat. Men också god till det mesta av grillmaten, t ex kyckling, lamm, halloumi, helgrillad fisk och kryddiga korvar. För dig som önskar är det också gott att smula fetost över salladen.
Ingredienser
4 portioner
- ca 800 g färskpotatis
- 3 schalottenlökar
- 1 dl pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- pressad saft av ½ citron
- 3 msk olivolja
- 1 riven vitlöksklyfta
- salt
- nymald peppar
- 2 nektariner
Instruktioner
1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna.
2. Hacka lök och nötter. Blanda lök, nötter, örter, citronsaft, olivolja och vitlök.
3. Skär potatisen i grova bitar. Vänd ner i dressingen. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna före servering.
4. Vänd ner tunt klyftade nektariner i salladen vid servering.
Nyrökt fisk betyder sommar för mig. Likaså böckling, som jag enbart äter under sommaren – gärna till lunch med potatissallad.
Sommarpajerna avlöser varandra. Hemma hos, och säkert hemma hos många av er. Även instagram–flödet väller över av underbart somriga och vackra bärpajer. Att baka i långpanna blir inte speciellt vackert. Men ibland är det väldigt praktiskt. Och med en sommarfyllning av rabarber och jordgubbar blir det också oslagbart gott. Som sagt, kanske inte världens vackraste paj, men ack så god. Och ack så lätt att svänga ihop – perfekt för det enkla sommarköket.
Klassiska franska smaker med vitlök, persilja och en god olivolja. Inget krångligt, bara så gott. Det finns förstås en anledning till att den här smaksättningen blivit just klassisk, och älskad över en hel värld – känd som ”Provençale”.
Matjessill i midsommartid är oumbärligt. Men matjessill är också är suverän snabbmat under hela sommaren – enklare (och godare) än så här kan det knappast bli. Tillbehören passar också bra att servera till sommarens rökta fisk.
Svenska smaker som pepparrot, dill och gräslök passar utmärkt ihop med den gravade strömmingen – lika gott på midsommarens sillbord som på en knäckemacka.
Den här superenkla och somriga desserten kan jag nog bäst beskriva som en blandning av jordgubbstårta och en enkel variant av tiramisu med nordisk sommarsmak.
En hederlig Jansson i all ära – men så här i midsommartid tycker jag att en paj med vår älskade klassikers goda smaker passar alldeles utmärkt att bjuda på.
Ett bra val av vin till alla sallader, men även till den varmrökta laxen, är ett fräscht och fruktigt rosévin. Vinet möter också salladens röda bärtoner fint. Mitt val av vin faller på ett fräscht och fruktigt rosévin från södra Frankrike: Puy Chéri Syrah Rosé BOX, Nr 2209 för 249 kr, som finns att köpa på alla Systembolag.
Min rabarberchutney vill jag inte vara utan så här års, den har en given plats i sommarköket.