Ett tag var det hopplöst ute med smörgåstårtor. Fast jag är helt övertygad om att de flesta ändå älskade dem lika mycket – men kanske i smyg. För det var onekligen en tid när ingen riktigt vågade erkänna sin hemliga passion för smörgåstårtan. När det var dags att ställa till kalas var det alltid en helt annan typ av bufférätter som gällde. Men den tiden är förbi, nu har den matiga tårtan fått revansch och är återigen hipp!
Min farmor gjorde verkligen världens godaste smörgåstårta. Och kanske var hon lite före sin tid, för hon höll bestämt fast vid att det endast skulle vara en sorts fyllning, men den skulle vara desto godare. Det som var den tidens melodi, att fyllningen skulle vara mer som en Landgång, alltså en salig blandning av allt från leverpastej, ägg och lax till skinka var naturligtvis inget hon någonsin skulle lyssna till. Och ingen skulle någonsin säga emot henne – för som sagt, hon var drottningen av smörgåstårtor!
Personligen har jag alltid varit svag för alla typer av tonfiskröra. Och när jag provlagade den här goda moussen kändes den som en självklar fyllning i min smörgåstårta. Jag valde också att göra en primörinspirerad garnering med späda polkabetor, grön sparris, maché och jordgubbar. Men vad som är bra med smörgåstårta är att man kan göra precis som man vill, och använda sin egen kreativitet. Ägg, kallrökt lax, forell– eller stenbitsrom passar till exempel också jättebra som garnering.
Vi är just nu på Öland, och här spirar verkligen den skira grönskan. Man kan riktigt känna att försommarens alla kalas är i antågande: konfirmation, studentmottagningar, födelsedagar och dop. Och vad är väl då mer praktiskt att bjuda på än en smörgåstårta? Jag säger bara: hurra för ett kalas med smörgåstårta!
Vill du ha mer inspiration. Klicka på länken. 🔽
Smörgåstårta med tonfiskmousse
Det är alltid lika gott med tonfiskröra, också som fyllning i en smörgåstårta. Jag har valt att göra en primörinspirerad garnering med späda polkabetor, grön sparris, maché och jordgubbar. Men vad som är så bra med smörgåstårta är att man kan göra precis som man vill, och använda sin egen kreativitet. Ägg, kallrökt lax, forell– eller stenbitsrom passar till exempel också jättebra som garnering.
Ingredienser
8–10 bitar
- 18 skivor formbröd (gärna mörka & ljusa)
Fyllning
- 2 burkar tonfisk i olja à 185 g (MSC–certifierad)
- 1/2 dl kapris
- 4 sardellfiléer
- 1 1/4 dl mild ajvar relish
- 1 dl majonnäs
- 2 dl crème fraiche
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 4 msk hackad rödlök
- 1 tsk sambal oelek
- salt
Garneringskräm
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl majonnäs
- Förslag på garnering
- polkabetor
- grön sparris
- kaprisbär (coctailkapris)
- oliver
- jordgubbar
- citron
- machésallad
Instruktioner
1. Låt tonfisken rinna av noga. Krama vätskan ur kaprisen. Hacka kapris och sardeller.
2. Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt.
3. Kantskär brödet, och skär det jämnt i ovankanten. Lägg ut sex av skivorna.
4. Fördela hälften av fyllningen på första lagret bröd. Lägg på ett nytt lager bröd, som gärna får vara mörkt. Bred på resten av fyllningen. Täck med ytterligare ett lager bröd.
5. Blanda crème fraiche och majonnäs och bred runt kanterna och på toppen. Spar lite av garneringkrämen och bred på ett tunt lager efter att tårtan har vilat i kylen.
6. Täck tårtan med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.
7. Vid servering: Bred på resten av garneringskrämen. Skala och hyvla polkabetorna tunt. Skiva sparrisen tunt. Garnera tårtan och tryck försiktigt machésallad runt kanterna.
I morgon är det Valborg och många av oss kommer att samlas för att fira och sjunga in våren. 
Det blir en sorts räkmacka som passar lika bra som tilltugg till drinken, snack i väntan på den perfekta grillglöden eller som smaskig förrätt. En räkmacka är alltid rätt om ni frågar mig – och den här varianten är ”de luxe”! De stora och saftiga Vannameiräkorna från Pandalus passar perfekt att marinera. Dessutom blir det så lättlagat eftersom räkorna är kokta och färdiga att använda. Min fräscha marinad gör jag med lime, vitlök och salladslök – smaker som verkligen passar fint ihop med den smakrika chipotleailoin.
Hur GOTO låter inte det här?!
Påskmat i sista stund. Gubbröra innehåller ursprungligen ansjovis och rom, men blir precis lika god med matjessill.
Äntligen börjar man få en känsla för att våren är i antågande! Och nu känns det helt rätt att återigen börja njuta av fräschare och mer lättsamma maträtter – gärna ihop med något gott i glaset. 
I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist bjuder jag på Skagenlax med löjrom & krossad örtpotatis
Crème Ninon med getost och mynta
Röding med forellromspotatis och picklad äppelsallad
Citroncheesecake i glas med mandelbiskvier
Krämig laxröra istället för ”bara” majonnäs och ett berg av handskalade räkor. Behöver jag egentligen säga något mer?Så sakteliga början man få vårkänslor – eller hur? För mig betyder en räkmacka på något sätt att våren, sommaren och ljuset är i antågande. Kanske något man äter på en uteservering eller bryggan?Eller förresten, en räkmacka är förstås alltid rätt! Det här är också ett riktigt bra recept att komma ihåg inför påskhelgen. Varför inte dela brödet på diagonalen, som trekantssnittar, och servera på påsken sillbord eller som aptitretare?
Kan man vara barnsligt förtjust i Moules marinières med aïoli och pommes – eller är det så kallad vuxenmat, alltså mer för stora barn? Hur som helst, det här är en av mina favoriträtter. Och alltför ofta (om ni frågar min man) är det mitt förslag på fredagsmiddag. Inte bara för att det är gott, det är dessutom väldigt enkelt att svänga ihop. Men även om jag tycker om den franska, klassiska varianten, hindrar det inte att jag gillar att variera mig. De här krämiga och gräddkokta musslorna med lite rökigt sidfläsk och örter är precis lika goda – och lika ofta förekommande på vårt middagsbord.
Det där med att lösa vardagsmaten är inte alltid helt enkelt. Igår var jag sugen på sushi, eller i alla fall något fräscht asiatiskt. Men min man ville ha något mer värmande.