Jägare och kyckling – hur går nu det ihop? Det italienska namnet på den här grytan, Cacciatore, kommer av att jägarens fru lagar en värmande gryta åt sin man när han kommer hem från jakten. Låter kanske lite gammaldags. Min man jagar inte, men om så varit fallet, är jag ganska säker på att middagsmaten skulle falla på min lott när han var ute till skogs. Men jag är också övertygad om att han hade gjort detsamma för mig om jägarintresset funnits på min sida.
Italiensk jägarkyckling
Mustig kycklinggryta som steks i ugnen. Grytan får mycket smak av att kycklingen marineras i rödvin, men också av pancetta och oliver. Det italienska namnet på den här grytan, Cacciatore, kommer av att jägarens fru lagar en värmande gryta åt sin man när han kommer hem från jakten.
Ingredienser
4 portioner
1 stor majskyckling, ca 1 1/2 kg
salt
nymald peppar
ca 1 dl vetemjöl
olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
150 g hackad pancetta eller rökt sidfläsk
2 burkar hela tomater à 400 g
1 dl svarta oliver
Marinad
- 4 lagerblad
- 1 dl färska rosmarinblad
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 1/2 flaska rödvin
Instruktioner
1. Stycka kycklingen i 8 delar. Lägg delarna i en bunke och blanda med marinaden. Låt marinera minst 4 timmar i kylen, men gärna längre.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp och torka av kycklingen. Spara marinaden. Pudra kycklingen med saltat och pepprat mjöl. Skaka av överflödigt mjöl.
3. Bryn kycklingen runt om i olivolja i omgångar i en gryta. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form. Lägg i vitlök och pancetta i grytan och fräs några minuter.
4. Tillsätt marinaden, tomater och oliver och koka upp. Häll såsen över kycklingen och täck med ett lock eller aluminiumfolie.
5. Stek i mitten av ugnen cirka 1 timme. Ta av locket eller folien och fortsätt steka cirka 30 minuter. Skumma bort den olja som flutit upp till ytan. Smaka av med salt och peppar.
Rusk ute och bästa tiden för långkok. En favorit för de flesta av oss är nog Boeuf Bourguignon. En mustig och gryta är alltid lika gott. Och smaker av rödvin, rökt sidfläsk, champinjoner och smålök kan ju göra vem som helst lycklig.
Huvudsaken är att man myser in sig, tänder ljus och njuter av värmande comfort food. Kanske ser man en film. Söndagkvällar känns alltid som mysiga filmkvällar. Och precis så kommer vår kväll att se ut om några timmar. Men först ska jag njuta av ett bad. Därefter väntar min goda kycklingpaj, ett glas rött och en bra film. Och så småning om, förhoppningsvis en god sömn – för i morgon är det omstart igen. En ny och intensiv vecka väntar.
Halloween har just passerat och nu går vi in i en ny helg. En helg som faller mig betydligt bättre i smaken. Alla Helgons helg. Lika sorglig som vacker.
Många väljer att besöka gravarna tillsammans med andra familjemedlemmar, kanske man också samlas efteråt för en gemensam familjemiddag. Vad kan väl då passa bättre än en värmande höstgryta? För mig känns det som en typiskt höstig och värmande maträtt att samlas kring. Comfort food när den är som allra bäst.
Matlagning har kanske aldrig varit min mammas paradgren. Men ett par av hennes maträtter måste jag absolut ge henne cred för. Under min barndom åt hela familjen hennes kåldolmar med stor glädje. Och jag hade faktiskt hunnit bli ganska stor innan jag förstod att detta “husmorsmässiga stordåd” kom från Dafgård.
Perfekt vardagsmat, men helt klart också en härlig söndagsmiddag att samla familjen kring.
Med risk för att bli tjatig. Men eftersom vårt senaste podavsnitt släpptes för endast ett par dagar sedan känns det fortfarande aktuellt att nämna det. Och att det är så fantastiskt höstigt och vackert utomhus känns precis lika aktuellt. Med andra ord, det är hög tid att kura in sig med värmande långkok. Och precis det här handlar podden om – höstfeeling & långkok.
Är helt säker på att dina gäster blir saliga över dina långkokta lammläggar. Men kanske det också ska vara något till? Ett glas (eller två) mustigt rödvin vill jag absolut inte vara utan, inte heller ett gott potatismos som jag smaksätter med smulad getost eller riven pecorino.
Jag tror nog att jag älskar så gott som all mat. Att välja en favorit, eller älsklingsrätt, är därför näst intill omöjligt. En varm sallad med quinoa, rostad pumpa, getost och granatäpple får mig att jubla! Men jag jublar precis lika högt över stekt strömming, Kålpudding eller Rårakor med råröda lingon och stekt fläsk. Tack och lov är jag så priviligerad att jag inte behöver välja. Ok, jag äter kanske inte allt samtidigt – men dagarna efter varandra är fullt möjligt.
Och för mig känns det fantastiskt bra över att kunna glädja någon en dag som denna, en grå och regnig höstdag. Det får mig att jubla – likväl som att mina frasiga rårakor får det!
Känslan av en fin söndag är på många sätt oslagbar. Visst är det härligt med fredagar och helgstart, men undrar ändå om inte söndagen är min favoritdag. Jag startade morgonen med lite jobb, och det kändes faktiskt ganska skönt. Solens strålar, en mjuk morgonrock och en skål café au lait. Och så datorn förstås. Därefter blev det en härlig långpromenad i den klara sköna höstluften. En tur upp på takterassen för att fylla på vaserna med vackra Dahlior. Trots att vi bor i lägenhet har alla odlingslotter på taket – en oas i centrala Stockholm.
Så till det här med söndagsmiddag. Den är nästan lite helig hos oss. Oavsett om vi blir flera, eller om det bara är jag och min man. Oftast äter vi husmanskost eller någon form av pasta. Det sistnämnda blir det idag, för i senaste #smakbox ingick en balsamvinäger från #paolos. Och den vill jag såklart testa, därför åkte en skvätt ner i köttfärssåsen. Och resultatet blev den gär goda pennegratängen med mozzarella och basilika.
Känner för att starta upp höstrutinerna igen. Och det här med söndagmiddag är verkligen något som jag gillar. Att få ett trevligt avslut på veckan som varit, och samtidigt starta upp den nya. Under sommaren blir det aldrig så, i alla fall inte för oss. Man lever lite mer vind för våg, utan vardagliga rutiner.
Men så fort vardagen är tillbaka, och mörkret återigen sänker sig under kvällarna, då känns det rätt igen. Jag gillar också när det det är någon typ av mat som ger mig “söndagskänsla”. Det behöver absolut inte vara vara stek, det äter vi i princip aldrig. Men något värmande som skapar välbefinnande. En maträtt som är trevlig att samlas kring. Ofta blir det någon form av husmanskost.
Skulle min man få bestämma skulle vi äta Mousska varje söndag. Han fortsätter ihärdigt med sin grekiska önskan, vecka ut och vecka in, trots att han ofta blir nerröstad. Är osäker på om han lider av bristande fantasi eller bara är ovanligt envis och outtröttlig. Eller kanske är det en kombination? Hur som helst. Från Moussaka till Lasagne är steget inte så vansinnigt långt. Det är dessutom något som vi gärna gör på söndagar. Mysig matlagning som får puttra både på spisen och i ugnen. En maträtt som alla gillar och som ger den där vämande känslan som jag tycker att en söndagmiddag ska ha. Helt enkelt ett riktigt bra exempel på comfort food.
Finns det traditionella könsroller när det kommer till grillning? Jag skulle helt klart vilja påstå det. Ni vet det där om att det är mannen som sköter själva grillningen, gärna med alla tänkbara ”manliga attribut” och påkostade tillbehör. Och när det gäller inköp av grill, ja då ska det varken sparas på krut eller pengar. Grillen har för många blivit någon slags statussymbol!
Men att stå ensam vid grillen – nej, det är inte hans melodi. Han vill ha sällskap. Med andra ord, han behöver en sällskapsdam. Och det ställer jag så gärna upp på. Bara jag får något gott i glaset kan jag gladeligen heja på min grillmästare.
En inte alltför vild gissning är att många köper hämtpizza idag. Speciellt om det var Valborgsbaluns igår. Men istället för pizza tycker jag att en smaskig macka med mycket fyllning är en stark kandidat. Dessutom är en matig macka perfekt att ta med och äta utomhus. Om vädret tillåter brukar det ju vara många som packar sin pick nick–korg just på 1:a maj. Eller kanske man helt enkelt bara tar med sin lunch ut i parken. För nu börjar ju äntligen årstiden när man vill njuta utomhus så mycket som bara går.
En sallad är förstås en klar favorit för många att ta med sig ut. Men matiga mackor är ju också topp 10 vad gäller utomhusmat. En av de mest klassiska mackor som finns är nog Club sandwich. Eller mackornas macka som en del säger. Här har jag gjort en twist på originalet genom att ge majonnäsen lite sting med chipolte och jalapeno. Och istället för tomat tar jag sharonfrukt. Päron eller äpple är också gott. Behöver jag säga att jag faktiskt gillar min variant bättre än originalet?