Kött & fågel

Det är verkligen något visst med husmanskost – den gör mig så lycklig. Alltid lika gott, oavsett om det är stekt strömming, kålpudding – eller köttfärslimpa.

Vissa rätter glöms säkert bort här hemma. Men vi lagar gärna husman just på söndagar. Kanske inte direkt varje söndag, men rätt ofta faktiskt. Känns som den perfekta veckodagen för att njuta av en familjemiddag med husmanskost. Och varje gång uppstår samma sak – total matkoma. Proppmätt och matlycklig!

När jag tänker på våra söndagar blir det mer påtagligt än vad jag egentligen vill erkänna – jag gillar rutiner.

Framförallt på söndagar. För oavsett hur helgen, eller söndagen, sett ut så gillar jag bäst att avsluta med en traditionell söndagsmiddag – och därefter slappa framför en film. Låter rätt trist, när jag tänker på det. Men jag tycker att det är supermysigt och även en bra uppladdning inför en ny vecka.

Så om några timmar är det alltså återigen dags för vår “söndagsrutin”. I kväll står det köttfärslimpa på menyn. Och vilken film det blir återstår att se.

Alla Helgons helg är snart förbi för i år. I vanlig ordning har det varit påtaglig höstkänsla, precis som det alltid tycks vara den här helgen. 

En vacker helg, fylld av vemod och minnen. Men i år har den känts annorlunda och extra sorgsen. Rapporter om ökad smitta påverkar oss alla, inte bara här i Stockholm. Dags att återigen strama till – och hålla ut.

Endast nödvändiga besök i butiker, gallerior och köpcentrum. Bara att hålla sig hemma igen. Tråkigt såklart, men jag kan bara hoppas att vi alla känner respekt inför den nya spridningsvågen. Tar vi det på allvar nu så kanske det kan innebära ett möjligt julfirande som inkluderar alla i familjen – så tänker, och hoppas, jag i alla fall. 

Någon stor middag med familj och vänner har det såklart inte varit läge för den här helgen. Men för mig kändes det ändå rätt att laga en traditionell familjemiddag. Här hemma lystes en grå novemberlördag upp av farmors älskade Porterstek – också det ett sätt att minnas. Värmande comfort food med svensk smak när den är som allra godast.

Häromdagen fick jag en efterlysning på vad man kan göra med lammkött från en av mina vänner, Eleonore. Tänk, det finns faktiskt de som inte är stormförtjusta i lamm – tro det eller ej!

För en massa år sedan både jobbade och bodde Eleonore och jag tillsammans i Libanon. Inte den mest lyxiga tillvaron, bostaden var en barack med någon sorts värmekamin mitt på golvet. Misstänker starkt att den lilla rostiga kaminen var en rest från andra världskriget. Men jag vill minnas att den var ypperlig att värma Bullens pilsnerkorv på.

Vad gäller maten i övrigt från den tiden minns jag mest alla goda Mellanösternrätter från de små gaturestaurangerna. Men att Eleonore inte gillar lammkött har jag faktiskt inget minne av. 

Men nu har hon “blivit med” ett finfint parti lammkött från Gotland – gissningsvis var det nog familjens önskan. Och därav hennes efterlysning av recept. Så Eleonore, här kommer ett recept till dig – och såklart även till alla andra som är sugna på att laga något gott med lammkött. Tomat– och getostgratinerad lammytterfilé. Gott, enkelt och helt perfekt så här inför helgen!

Många tycks tro att det är svårt att ge sig på japansk matlagning, och kanske till och med väljer att inte försöka. För dig som tvekar – då kanske japanska köttbullar känns spännande, men ändå inte alltför främmande att prova?

Vi svenskar vill ju gärna tro att köttbullar är vår egen uppfinning. Och visst är “Swedish meatballs” vida kända, men även många andra länder har sina varianter. Idag tänkte jag bjuda på Tsukune, japanska kycklingbullar på spett. 

Tillagningen av de saftiga kycklingbullarna avslutas med att man penslar på yakitorisås som får karamelliseras i ugnen. Hur gott låter inte det?! Helt enkelt, delikata köttbullar på japanskt vis.

Hösten är min bästa tid på året. Att få kura in sig och tända ljus kanske är en klyscha, men jag älskar det. Jag uppskattar också att matlagningen byter karaktär och blir mer rustik. Att verkligen få mysa in sig med värmande Comfort food, gärna en mustig gratäng.

Samtidigt gillar jag enkel matlagning. Trots det gör jag aldrig avkall på råvarornas kvalité. Jag försöker också alltid att använda naturliga råvaror som är hållbara och bra för vår miljö. Bra växtbaserade alternativ är verkligen något som jag uppskattar. 

Nu har jag fått möjlighet att prova två nya goda såser från Aito Oat Cuisine, gjorda på nordisk havre. Vi kan verkligen känna oss stolta över att nordisk havre anses vara väldens mest kvalitativa havre. Fyllt av nyttigheter – här talar vi om ett riktigt superfood! 

Att man vid tillverkningen tänker på miljön är också helt enligt mina värderingar. Inget kastas bort, och avfallet återanvänder man och omvandlar till biogas, eller så återvinns det på andra sätt. Tänk om alla livsmedelsproducenter skulle tänka så!   

Med hjälp av den smakrika pepparsåsen Aito Oat Cuisine Peppar har jag nu lagat en krämig och jättegod gratäng med ekologisk kyckling på 30 minuter! Att varken gratängen eller Aito Oat Cuisine innehåller gluten eller laktos är ett plus för mig, och säkert också för många andra. Betalt samarbete med AITOGLOBAL.

Får jag lov att bjuda på en retrosöndag? Ta er med på en tripp när man hängde i gillestugan, hade Puss & Kramjeans, lyssnade på Abba och Baccara, använde läppglans med kemisk jordgubbssmak – och åt Flygande Jacob.

Gissningsvis är detta en av de mest vanliga festrätterna under slutet av 70–talet, och kanske till och med en bit in på 80–talet. Numera är det väl ingen som törs erkänna att man lagar denna festernas festmat. För gör man Flygande Jacob har jag en känsla av att man gör det i smyg. Men något speciellt måste det ju ändå vara, för denna krämiga kycklinggratäng har helt klart klassificerat in sig i kategorin “klassiker”. Trots sin något märkliga smakkombination. Eller kanske det är mer korrekt att säga “trots sina typiska 70-talsingredienser”. 

En älskad maträtt som många av oss minns och är uppväxta med. Ett paradnummer för 70–talets moderna husmödrar, och för att hänga med i tiden lagades den förstås på färdiggrillad kyckling. För mig är det här sann och kär nostalgi. Eller kort och gott: retrokäk.

Ny vecka, och för tredje gången lägger jag ut “Snabbt & enkelt på en måndag”.

Mitt måndagskoncept kommer alltså att vara: Gott och busenkelt, bara att svänga ihop – eller QUICK FIX.

Och för dig som är intresserad av hur jag gör? Då finns ett videoklipp på mitt instagram @carolineikoket

Där är receptbilden densamma som här och datumet är 28 september 2020.

Den här gången satsar jag på en matig sallad med kyckling och aubergine. För mig känns det helt rätt med en varm sallad nu när hösten är här. Kalla och krispiga sommarsallader är inget jag längre känner någon längtan efter, nu vill jag mysa in mig och känna värme. 

Och finns det något enklare att fixa till en vardagkväll efter jobbet än en god och varm kycklingsallad?!