Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!



Följ mig:

Följ mig:

Caroline i köket

En matblogg av Caroline Hofberg

Main navigation

Okategoriserade

Julens godaste godis

by Leave a Comment

Hemgjort godis hör julen till. Både att njuta själv men visst är det också roligt att ge bort något hemlagat. Här på bloggen har jag laddat upp två nya recept: muscovadokola med flingsalt och julknäck med turkisk peppar. Men här nedan hittar du även länkar till två andra favoriter:  julens Rocky road och Mozartkulor med mörk rom & cocktailbär. Med andra ord, julgotter för alla smaker. Klicka på länkarna så kommer du till recepten.

Länkar till recepten på Rocky Road och Mozartkulor;:

https://www.carolineikoket.com/?s=Rocky+Road

https://www.carolineikoket.com/?s=Mozartkulor

Skriv ut recept

Muscovadokola med flingsal OCH Julknäck med turkisk peppar

Mörk och fyllig kola som får en härlig smakbrytning av lite flingsalt. För dig som önskar chokladkola är det bara att blanda i 2 msk kakao i kolasmeten. Tänk på att aldrig dubbla recepten när du kokar kola och knäck, det kan ge konsistensproblem. Koka istället flera satser. Använd helst en vid, tjockbottnad kastrull vid knäck– och kolakoket. Och låt koka ganska rejält.

För lakritsälskaren blir det här garanterarat julens godaste knäck. För dig som hellre gör klassisk knäck är det bara att byta ut den turkiska pepparn mot 1 dl skållad, hackad mandel. Tänk på att aldrig dubbla recepten när du kokar kola och knäck, det kan ge konsistensproblem. Koka istället flera satser. Använd helst en vid, tjockbottnad kastrull vid knäck– och kolakoket. Och låt koka ganska rejält.

Ingredienser

Muscovadokola med flingsalt

20–20 stycken

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl mörkt muscovadosocker      
  • 1 dl mörk sirap
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ krm vanligt salt
  • 1 msk smör
  • 100 g mörk choklad
  • flingsalt

Julknäck med turkisk peppar

20–20 stycken

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl mörk sirap
  • 2 dl rörsocker strö
  • ca 20 turkisk peppar (karameller)
  • 2 msk smör
  • knäckformar

Instruktioner

Muscovadokola med flingsalt

1. Blanda grädde, socker, sirap, vaniljpulver och vanligt salt i en tjockbottnad kastrull.

2. Koka utan lock tills termometern visar 124 grader. Det tar 30–60 minuter, beroende på kastrull. Rör då och då.

3. Ta från värmen och rör ner smöret.

4. Lägg bakplåtspapper i en liten form, cirka 15x20 centimeter. Häll smeten i formen. Låt stelna i kylen så pass mycket att kolan går att klippa i bitar, 30–60 minuter.

5. Klipp kolan i 20–30 bitar. Låt stelna helt i kylen.

6. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Doppa kolan i chokladen och lägg på bakplåtspapper.

7. Strö på lite flingsalt innan chokladen stelnat. Förvara i burk med lock, lägg smörpapper emellan. 

Julknäck med turkisk peppar

1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.

2. Koka utan lock tills termometern visar 124 grader. Det tar 30–60 minuter, beroende på kastrull. Rör då och då.

3. Krossa under tiden karamellerna i en mortel.

4. Ta från värmen. Rör ner karamellkross och smör.

5. Häll upp smeten i formarna. Låt stelna. Förvara i kylen.

December = saffranstid.

by Leave a Comment

Här på bloggen hittar du de här godbitarna. Skriv bara in namnen i sökrutan.

Saffranskaka med äpplen och lingon

Saffransbullar med fikon och kanel 

Kryddiga saffranspäron 

Saffranspaj med mandel och lingon

Klicka på länkarna i receptrutan så kommer du till recepten.. Lycka till!

Skriv ut recept

December = saffranstid.

Här på bloggen hittar du de här godbitarna.Klicka på länkarna så kommer du till recepten

Saffranskaka med äpplen och lingon 

https://www.carolineikoket.com/?s=Saffranskaka+med+äpplen+och+lingon

Saffransbullar med fikon och kanel

https://www.carolineikoket.com/?s=Saffransbullar+med+fikon+och+kanel+

Kryddiga saffranspäron

https://www.carolineikoket.com/?s=Kryddiga+saffranspäron+

Saffranspaj med mandel och lingon

https://www.carolineikoket.com/?s=Saffranspaj+med+mandel+och+lingon

 Lycka till!

 

Fritto misto på bönor med rostad paprikadipp

by Leave a Comment

Själv odlar jag inte bönor – men så här års passar jag alltid på att ”skördenjuta” från butikernas grönsaksdiskar. Just nu blir det en hel del vaxbönor och haricots verts. Fast helt ärligt är just bönor inget som får min man att jubla, dock finns det två rätter som alltid brukar går hem: 

Green bean fries med parmesan  – urgott tillbehör istället för t ex pommes. Receptet hittar du på min blogg. Den andra är den här vegetariska varianten av Fritto misto. Frasigt friterade bönor med lite flingsalt, pressad citron och en rostad paprikamajonnäs att dippa i. Gott som tilltugg/snacks, men också tillsammans med antipasto som t ex charkprodukter, parmesan, oliver och bröd. 

Skriv ut recept

Fritto misto på bönor med rostad paprikadipp

Vegetarisk variant av Fritto misto: frasigt friterade bönor med lite flingsalt, pressad citron och en rostad paprikadipp med rödlök och chili att dippa i. Gott som tilltugg/snacks, men passar också att servera tillsammans med antipasto som t ex charkprodukter, parmesan, oliver och bröd. En annan dipp som är passar bra till Fritto miston är aioli, smaksatt med rivet citronskal.

Ingredienser

4–6 portioner 

  • 200–300 g haricots verts och/eller vaxbönor
  • cirka 1 liter solrosolja   
  • flingsalt 
  • citronklyftor

Frityrsmet

  • 100 g vetemjöl
  • en nypa salt
  • ½– 1 krm chiliflakes
  • 3 msk olivolja
  • 1 stort ägg, delat i gula och vita
  • ½ dl vatten
  • ½ dl vitt vin

Rostad paprikadipp (ca 5 dl)

  • 1 liten rödlök
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½–1 krm chiliflakes
  • ½ tsk paprikapulver
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 äggula
  • 3 dl solrosolja
  • salt

Instruktioner

Bönor

1. Blanda mjöl, salt, chili, olivolja, äggula, vatten och vin till en slät smet. Låt vila 30 minuter i kylen.

2. Vispa vitan till hårt skum och vänd ner i smeten med luftiga tag.

3. Ansa bönorna och vänd ner i smeten.

4. Hetta sakta upp oljan i en gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda.

5. Fritera bönorna i oljan, i omgångar, tills de är gyllenbruna och frasiga. 

6. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Strö på lite flingsalt. Servera genast med citronklyftor och paprikadipp.

Paprikadipp

1. Sätt ugnen på 250 grader. Dela rödlöken tvärsöver, behåll skalet. Rosta rödlökshalvorna och den hela paprikan i mitten av ugnen tills skalet är svart och blåsigt, cirka 30 minuter. Löken ska bli mjuk och paprikaskalet svart och blåsigt. Låt kallna. 

2. Ta bort skalet från både lök och paprika. Grovhacka rödlöken och hacka vitlöken. 

3. Mixa ihop lök, paprika, vitlök, chili, paprikapulver och vinäger till en puré. Mixa i äggulan.

4. Tillsätt oljan i en fin stråle och mixningens gång. Smaka av med salt. Låt smakerna mogna minst ett par timmar i kylen. 

Vietnamesisk nudelsallad med räkor

by Leave a Comment

Sötsyrligt med lagom hetta och fräscha aromatiska örter. Alltså – jag är helt beroende av den här nudelsalladen, måste liksom få smakerna regelbundet. Den här gången toppar jag salladen med räkor, och så här i sommartid känns det helt rätt att blanda i nektariner och krispiga grönsaker som sockerärter och rädisor i salladen. Men salladen är också super till grillad, tunt skivad biff eller kycklinglårfilé och friterad tofu.

Skriv ut recept

Vietnamesisk nudelsallad med räkor

Den klassiska vietnamesiska glasnudelsalladen med sin härligt sötsyrliga dressing är mångas favorit. Den här gången toppar jag salladen med räkor, och så här i sommartid känns det helt rätt att blanda i nektariner och krispiga grönsaker som sockerärter och rädisor i salladen. 

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g räkor med skal
  • 100 g glasnudlar
  • ½ gurka
  • ca 150 g rädisor        
  • 100 g sockerärter eller sugarsnaps            
  • 3–4 salladslökar
  • 2 klyftade nektariner
  • 3 dl grovt strimlad koriander        
  • 2 dl grovt strimlad mynta
  • ca 4 dl löst packade färska böngroddar  
  • ca 1 ½ dl grovhackade jordnötter

Dressing

  • saft och skal av 2 lime
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk rörsocker
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk ingefära
  • 1 hackad röd chili

Instruktioner

1. Börja med dressingen: Blanda ingredienserna och rör tills sockret löst sig. Vill du ha mer sting i dressingen, behåll chilikärnorna.

2. Skala räkorna och ställ i kylen.  

3. Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Skölj dem i kallt vatten, låt rinna av och klipp dem eventuellt i mindre bitar.

4. Skala gurkan, dela på längden och skrapa ur kärnorna. Skiva gurkan. Dela rädisorna i halvor eller kvartar. Dela sockerärterna på längden. Skiva salladslöken. Klyfta nektarinerna. 

5. Blanda nudlar, grönsaker, nektariner, örter, böngroddar och dressing precis vid servering.

6. Toppa med räkor och jordnötter. 

 

Sticky buns med jordnötssmör

by Leave a Comment

Bästa beskrivningen för de här godingarna måste nog ändå vara brytbullar på amerikanskt vis, härligt kladdiga. 

Skriv ut recept

Sticky buns med jordnötter och dulce de leche

Brytbullar på amerikanskt vis, härligt kladdiga. Annan god fyllning är t ex mandelmassa, smör, vaniljsocker och kanel. Då är det gott att ringla över en florsockerglasyr, gärna smaksatt med apelsinskal.

Passar också på att ge ett par bulltips:

1. Använd inte för mycket mjöl vid bullbaket. En mjöltung deg blir lätt för hård, ta lite mjöl i taget – den ena mjölsorten är inte den andra lik.

2. Smöret ska tillsättas rumsvarmt i bitar i degen, inte smält. Det fasta fettet gör degväggarna som innesluter luften i brödet stabilare, vilket hjälper till att behålla brödet saftigt.

Använder du recept där det står smält smör går det bra att byta rätt av, och arbeta in samma mängd tärnat smör tillsammans med socker, salt och kryddor – men alltså innan mjölet.

Ingredienser

1 plåt (cirka 20 stycken)

  • 50 g jäst för söta degar
  • 2 dl mjölk, 3%
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 ½ dl rörsocker
  • 1 msk nystötta kardemummakärnor
  • ½ tsk salt
  • 1 ägg
  • 9–10 dl vetemjöl
  • smör till formen

Fyllning

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 150 g jordnötssmör
  • 1 ½ dl farinsocker
  • 1 msk kanel
  • 1 ½ dl osaltade jordnötter
  • 1 ½ dl russin

Till pensling

  • 1 ägg 
  • rörsocker
  • Topping 
  • ca ½ burk dulce de leche à 400 g
  • ostaltade jordnötter
  • flingsalt

Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och grädde till fingervärme, 37 grader.

Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt smöret i klickar, socker, kardemumma, salt och ägg.

Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta kraftigt samman till en smidig deg.

2. Låt jäsa under duk cirka 1 timme.

3. Fyllningen: Rör ihop smör, jordnötssmör, farinsocker och kanel. Grovhacka nötterna och blanda i nötter och russin.

4. Kavla ut degen till en stor, tunn platta. Bred på fyllningen. Rulla ihop den till en rulle.

Skär i cirka 20 tjocka skivor.

5. Smörj en plåt med höga kanter, cirka 30x40 centimeter. Lägg i bullarna med snittytan upp.

6. Låt jäsa under duk cirka 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rörsocker.

8. Grädda bullarna i mitten av ugnen tills de är genomgräddade och har fin färg, cirka 30 minuter. Täck eventuellt med folie mot slutet av gräddningstiden om bullarna ser ut att bli för mörka. Låt bullarna svalna något.

9. Topping: Grovhacka nötterna och blanda med lite flingsalt.

10. Värm dulce de leche sakta tills den blir flytande. Ringla den över bullarna och strö på nötterna.

 

Teriyakilax på Fjällbrynts vis

by Leave a Comment

Umami och balans mellan sötma och sälta är ett smaktänk som ligger helt rätt i tiden. I det här spännande smakmötet, mellan Japan och Jämtland, är det precis den effekten man uppnår.

Teriyakisåsen är antagligen en av de mest kända smaksättarna utanför Japan. För egentligen är Teriyaki ingen maträtt utan en tillagningsmetod. Grovt översatt kan man säga att det betyder något som steks eller grillas och har en glansig sås. Och i den här klassiska, något sötaktiga såsen, passar messmöret med sin egen sötsalta karaktär alldeles utmärkt. Två spännande matarv, från helt olika kulturer, som möts på ett naturligt och självklart sätt.

Skriv ut recept

Teriyakilax på Fjällbrynts vis

Umami och balans mellan sötma och sälta är ett smaktänk som ligger helt rätt i tiden. I det här spännande smakmötet, mellan Japan och Jämtland, är det precis den effekten man uppnår. I den klassiska japanska såsen passar messmöret med sin egen sötsalta karaktär alldeles utmärkt. Två spännande matarv, från helt olika kulturer, som möts på ett naturligt och självklart sätt.

Ingredienser

4 portioner

  • 4 bitar laxfilé med skinn à ca 150 g
  • 2–3 msk vetemjöl
  • salt
  • nymald peppar
  • ca 2 msk solrosolja till stekning
  • 2 msk sake
  • rostat sesamfrö, gärna både svart och vitt
  • strimlad salladslök
  • rödbetsgroddar och/eller smörgåskrasse till garnering

Sås

  • 1 dl messmör
  • 1 ½ dl japansk soja                       
  • 1 ¼ dl mirin
  • 1 ¼ dl sake

Asiatisk picklad gurka 

  • 1 gurka
  • 4 krm salt
  • 4 msk risvinäger
  • 1 dl vatten
  • 2 msk strösocker     
  • rostade svarta sesamfrön

Till servering

  • kokt ris, gärna sushiris
  • picklad gurka
  • kimchi

Instruktioner

Teriyakilax

1. Rör ut messmöret i sojan. Blanda i resten ingredienserna till såsen. 

2. Torka av laxen. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd laxen runt om i mjölet. Skaka av överflödigt mjöl.

3. Hetta upp oljan i en stekpanna, helst teflon. Stek laxen runt om. Börja med skinnsidan, så att det blir krispigt och får fin färg. 

4. Strax innan laxen är färdig ska den lyftas ur pannan. Varmhåll laxen, t ex under folie.

5. Tillsätt saken i pannan och låt den nästan koka in. Häll i såsen och koka ihop utan lock några minuter, tills ungefär hälften återstår.

6. Lägg tillbaka laxen. Ös laxen regelbundet med såsen. Låt puttra någon minut, laxen är klar när den har en innertemperatur på 48 grader. 

7. Lägg upp och ringla över lite av såsen, servera resten till. Strö på sesamfrö och salladslök. Garnera med rödbetsgroddar och krasse. Servera med ris, picklad gurka och kimchi.

Picklad gurka

1. Skiva gurkan tunt med osthyvel. Lägg den i en skål. Strö över saltet och blanda om. Lägg på ett fat och tyngd över. Låt stå 30 minuter. 

2. Blanda en lag av risvinäger, vatten och socker. Rör tills sockret löser sig.

3. Slå lagen över gurkan. Låt stå i kylen minst någon timme före servering.

4. Lägg upp och strö över sesamfrön.

Äggkokotter med spenat och bacon

by Leave a Comment

Ägg i kokott är något som jag brukar göra varje påsk, är en lika bra buffé– som brunchrätt. Oftast gräddar jag dem i portionsstora keramikformar, fast den ”lyxen” har vi inte i vårt fritidshus. Men problem är till för att lösas, och jag har upptäckt att bullformar av papper som ställs i en muffinsplåt fungerar precis lika bra. Den här gången har jag toppat kokotterna med knaperstekt bacon, men valfri typ av rom, hackad gräslök och en dillkvist är förstås också gott.

Skriv ut recept

Äggkokotter med spenat och bacon

Ägg i kokott är en trevlig buffé– eller brunchrätt så här i påsktider. Den här gången har jag gjort dem i dubbla bullformar som läggs i en muffinsplåt. Kokotterna är också goda att toppa med någon forma av rom, hackad gräslök och en dillkvist.

Ingredienser

8 stycken

  • 1 paket bacon, 140 g
  • ½ purjolök
  • ca 400 g babyspenat
  • smör 
  • salt
  • nymald peppar
  • 8 ägg
  • ca 1 ¼ dl crème fraiche
  • hackad gräslök
  • 16 bullformar av papper
  • muffinsplåt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ dubbla bullformar i en muffinsplåt.

2. Knaperstek baconet, låt rinna av på hushållspapper och finhacka. 

3. Skölj och strimla purjolöken. Mjukstek purjolök och spenat i smör tills det sjunker ihop. Krydda med salt och peppar, låt svalna och fördela spenatfräset i formarna.

4. Slå försiktigt ett ägg i varje bullform, äggulan ska vara hel. Rör crème fraichen mjuk och lägg försiktigt ungefär 1 msk i varje form.

5. Ställ muffinsplåten i en långpanna, till hälften fylld med hett vatten. Grädda kokotterna i mitten av ugnen 10–12 minuter. Gulan ska fortfarande vara lös, men äggvitan ska ha stelnat när kokotterna är färdiga.  

6. Lyft försiktigt upp kokotterna. Dra över några varv med pepparkvarnen.  Strö på bacon och hackad gräslök. Servera kokotterna genast, väntar man för länge hinner äggen stelna. Enklast är att äta med en liten sked.

 

Meseriddare med banan och cashew

by Leave a Comment

Unna dig lyxen med lång sovmorgon och en härlig frukost eller brunch med fras–stekta Fattiga riddare. Med en underbar fyllning, som har spännande smakbrytning av sälta och sötma, är de här riddarna allt annat än fattiga. 

Söt banan, salta cashewnötter och krämigt kolasmakande messmör ger en oslagbart god ”varm macka”. Frukostlyx på Fjällbrynts vis bidrar till en skön start på dagen, här vill man njuta länge – och bara äta mer!

Skriv ut recept

Meseriddare med banan och cashew

Fattiga riddare på Fjällbrynts vis är allt annat än fattiga!

Ingredienser

4 stycken (8 trekanter)

  • 8 msk Messmör         
  • 8 skivor formbröd av större modell       
  • 2 bananer    
  • 4–6 msk grovhackade, salta cashewnötter          
  • 4 ägg                                                                                                        
  • 2 dl mjölk, 3%                                                                                            
  • salt
  • smör

  • Till servering

    bär

Instruktioner

1. Bred messmör på brödskivorna. Mosa bananerna och fördela över. Strö på nötter. Lägg ihop bröden till dubbelmackor och tryck till försiktigt.

2. Vispa ihop ägg, mjölk och lite salt i en djup tallrik.

3. Doppa smörgåsarna på båda sidor i äggstanningen. De kan med fördel få suga åt sig äggstanningen en liten stund innan de steks.

4. Stek bröden i ganska rikligt med smör på båda sidor. Dela riddarna på diagonalen och servera dem nystekta tillsammans med bär.

Mustig köttgryta med choklad

by Leave a Comment

I betalt samarbete med Philipson Söderberg bjuder jag på en

MUSTIG KÖTTGRYTA MED CHOKLAD

Klyschigt eller inte, men just långkok tillsammans med ett smakrikt rödvin bidrar verkligen till höjdpunkterna den här tiden på året. Känslan av att kura in sig med värmande vintermat och gott vin i glaset är helt i linje med vad jag uppskattar här i livet.

Nu tänkte jag ta tillfället i akt och tipsa om ett vin från Sydafrika som passar perfekt tillsammans med köttgrytor, men även andra rustika kötträtter. Vinmakaren är anrika Nederburg som funnits i närmare 250 år och numera är ett prisbelönt varumärke som sätter sitt hållbarhetsarbete och etiska riktlinjer högt. Nederburg är kända för sina fina cabernet sauvignon-viner, som man brukar säga är deras ”signaturdruva”. Just det här vinet är en så kallad premiumbox, vilket betyder att man är angelägen om att behålla sitt kvalitetsmedvetna tänk. 

Toner av svarta vinbär är något som karaktäriserar cabernet sauvignon-druvan och det märker man tydligt i det här vinet, men i smaken märks också mörka plommon. För att möta den här fruktigheten i vinet har jag valt att smaksätta min köttgryta med svart vinbärsgelé.

Men i vinet kommer du även att finna kryddiga toner från fatlagringen som mörk choklad, läder, tobak och len vanilj. Just den milda smaken av choklad är också något som jag tagit fasta på: jag smaksätter helt enkelt grytan med lite mörk choklad, som ger en värmande och mustig ton. 

Så för dig som också gillar livets goda, såväl som att matcha mat och vin, är Nederburg The Winemasters Cabernet Sauvignon med sina mjuka tanniner, fruktighet och fylliga smak är ett väldigt trevligt vinval för en rustik vintermiddag i sann feel good-anda.

Nederburg The Winemasters Cabernet Sauvignon 2020, Nr 57479, finns i Systembolagets beställningssortiment och kostar 274 kr (3000 ml)

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/nederburg-5747908/

Skriv ut recept

Mustig köttgryta med choklad

Här kommer en mat– och vinkombination till dig som gillar livets goda, såväl som att matcha mat och vin. Nederburg The Wine Masters Cabernet Sauvignon är med sina mjuka tanniner, fruktighet och fylliga smak ett väldigt trevligt och välmatchat vinval när du vill bjuda på köttgrytor eller andra rustika kötträtter. I bloggtexten kan du också läsa lite mer om vinet och producenten, men även hur jag tänkt när jag har kombinerat köttgrytans smaker med vinet.

Nederburg The Winemasters Cabernet Sauvignon 2020, nr 57479, finns i Systembolagets beställningssortiment och kostar 274 kr (3000 ml). https://www.systembolaget.se/produkt/vin/nederburg-5747908/

 

Ingredienser

6 portioner

  • 1, 2 kg högrev                    
  • smör
  • salt
  • nymald peppar
  • 2 gula lökar           
  • 3 vitlöksklyftor
  • ½ dl vetemjöl
  • 7 dl rött vin, t ex Nederburg The Winemasters Cabernet Sauvignon 
  • 3 dl vatten
  • 3 msk oxfond
  • 1 msk torkad timjan
  • 2 lagerblad
  • ca 150 g rökt sidfläsk i bit
  • 3 morötter
  • 2 palsternackor
  • 1 bit rotselleri, 200 g
  • 25 g mörk choklad, 80–86% kakao
  • 4 msk svart vinbärsgelé      
  • hackad persilja

Till servering

  • potatismos 

Instruktioner

1. Skär köttet i bitar, 3x3 centimeter. Bryn det i smör i en stekpanna, i omgångar. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

2. Skala och skiva löken. Hacka vitlöken. Mjukstek löken i cirka 3 msk smör i en gryta utan att den tar färg, cirka 10 minuter. Låt vitlöken fräsa med mot slutet. 

3. Blanda ner köttet i grytan och rör i mjölet. Tillsätt vin, vatten, fond och kryddor. Koka sakta under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 1 ½ timme. Rör om då och då under koktiden.

4. Under tiden köttet kokar: Strimla och knaperstek fläsket. Skala rotfrukterna och skär i bitar.

5. Blanda i fläsk och rotfrukter i grytan när 30–40 minuter av koktiden återstår. 

6. Finriv chokladen. Blanda i choklad och gelé när kött och rotfrukter är färdigkokta. Smaka av med salt och peppar. 

7. Strö hackad persilja över grytan och servera med potatismos.

Kryddig linssoppa

by Leave a Comment

Den perfekta vardagsmaten: snabb, god och billig. Kan det bli bättre!? Skulle i så fall vara att soppan även är perfekt som matlåda.

Skriv ut recept

Kryddig linssoppa

Jag brukar använda gröna eller melerade linser. Men även de röda fungerar bra, skillnaden är att de röda är skalade och har därför betydligt kortare koktid. De brukar också bli lite mosigare. Om du använder röda linser, ta samma mängd men blanda i dem först när cirka 10 minuter av koktiden återstår.

Ingredienser

4 portioner

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • olivolja
  • 1 1/2 tsk curry
  • 1 1/2 tsk malen spiskummin
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 burk krossade tomater, 400 g
  • 12 dl vatten
  • 3 tärningar grönsaks- eller kycklingbuljong
  • 2 dl torkade gröna eller melerade linser
  • salt

Topping & servering

  • hackad färsk koriander eller persilja
  • naturell turkisk yoghurt (också gott att smaksätta med riven vitlök)

Instruktioner

1. Hacka lök och vitlök.Skär morot och paprika i små tärningar. 

2. Börja med att mjuksteka den gula löken i olivolja några minuter. Blanda sedan i vitlök, morot och paprika och fortsätt fräsa 5–10 minuter. 

3. Låt kryddorna fräsa med en stund mot slutet. 

4. Tillsätt tomater, vatten och buljong och koka ihop några minuter tills buljongen löst sig.

5. Blanda i linserna och koka sakta under lock tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Smaka av med salt. Strö över hackade örter och servera soppan med en klick yoghurt.