Jag älskar den traditionella gubbröran med ansjovis. Men min variant med kallrökt lax är precis lika god. Den passar såklart jättebra på julbordet. Men man kan också göra små aptitretare genom att klicka röran på knäckebröd eller rostat vörtbröd.
Olika röror är ju alltid goda och tacksamma att bjuda på. Och den här Gubbröran tycker jag också passar bra att servera på nyårsaftonens vickning ihop med andra smårätter, till exempel Janssons frestelse, sill, ost och knäckebröd.
Gubbröra med rökt lax
Gubbröra innehåller ursprungligen ansjovis, men blir verkligen god med rökt lax. Röran fungerar lika bra på julbordet, som nattamat eller som aptitretare på knäcke eller rostat vörtbröd.
Ingredienser
8 bufféportioner (eller 4 vanliga portioner)
- 150 g kokt kall potatis
- 150 g kallrökt lax i bit
- 2 hårdkokta ägg
- 1 dl crème fraiche
- 1/2 dl hackad inlagd gurka
- 3 msk hackad gräslök
- 50 g forellrom
- salt
- nymald vitpeppar
- hackad rödlök och gräslök till garnering
Instruktioner
- Skala potatisen. Skär potatis och lax i små tärningar. Skala och hacka äggen.
- Blanda ihop crème fraiche, gurka, gräslök och rom.
- Vänd försiktigt ner potatis, lax och ägg. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp och garnera med hackad rödlök och gräslök vid servering.
Julen närmar sig med stormsteg. Och för dig som redan nu vill börja planera och förbereda inför julen är den här lingonchutneyn utmärkt.
Chutneyn passar till mycket på julbordet: skinkan, såväl som till revbensspjällen, korven och köttbullarna. Eller varför inte ge bort en burk i julklapp eller på något av decembers glöggkalas.
Men även för alla som ännu inte har lust eller ork att börja tänka på julen är en vintrig chutney lyxig att kunna plocka fram. God till söndagsstek såväl som till köttgryta och pannbiff. Men en chutney är också alltid en god smaksättare i grytor.
Den underbara gamla slottsruinen verkar kunna passa för vilka festligheter som helst. Och tänk, den låg i “vår by”. I den lilla sydfranska byn där vi bodde i 15 år.
Paellan som alltid som serverades vid långbord under byfesterna var nog, helt ärligt, inte alltid den bästa. Men när man sitter mitt i det mystiska skenet av den upplysta ruinen – ja, då spelar det fakitsikt ingen roll vad som serveras. Allt känns stort, magiskt och det är bara att nypa sig i armen för att förstå att man faktiskt är en del av dessa evenemang.
Och detta underbart långa mingel med vin och tilltugg som kan pågå i det oändliga innan man sätter sig till bords. Med glas som ständigt fylls på, och förstås de plockvänliga munsbitarna. Plocket varieras alltid, men ett måste är oliverna. Med olika skepnad, färg och smak är de lika nödvändiga som delikata tilltugg till drinken.
Jag ser folk fylla sina varukorgar med chipspåsar i butikerna – men själv vill jag bara ha oliver! Och eftersom vi här på Öland har svårt att hitta marknadsstånd med oliver så gör jag helt enkelt min egen blandning. Med en del kärlek, en del kryddor och en stor portion av varma franska sommarminnen.
Vi kommer att jobba i sommar. Men så här års är det ändå lättare att hitta små stunder att njuta av. Kanske en picknick eller en kortare utflykt. Och så är ju kvällarna längre så man hinner ändå hitta på något efter jobbet.
Som att grilla, till exempel. Det är så lätt gjort, men skänker så mycket njutning och härlig känsla tillbaka. Det är verkligen skönt när något känns enkelt. Just det här att ”bara” kunna lägga en köttbit på grillen och röra ihop en kall sås. Och ändå skapar det en festkänsla.
Och vem vet, kanske någon kommer över på ett glas rosé – och då kan man… just det, ”bara” lägga på mer kött på grillen. Det enkla är det goda!
Tänkte att vi skulle pallra oss iväg till ett självplock för jordgubbar. Jag gillar verkligen det där med att både att få vara utomhus och samtidigt känna sig nyttig. Men även att komma hem och ta tillvara på skörden är tillfredsställande, för då känner jag mig nyttig igen!
En hel del av jordgubbarna brukar jag frysa in för att göra smoothies av. Men några burkar sylt och saftflaskor brukar det också bli. Och den här chutneyn brukar jag inte missa att göra.
Matjessill är ett måste på midsommarens sillbord. Eller förresten, det är ju något man njuter av under hela sommaren. I alla fall gör vi det. Med den traditionella gräddfilen och gräslöken blir det verkligen somrig fast food. Mer enkelt än så kan det knappast bli.
Men lika förtjust som jag är i matjessill är jag i olika röror. Och den här är en av mina sommarfavoriter. Färskpotatis, matjessill, ägg, lök och ättiksgurka – klart det bli gott!
En sillig röra passar lika bra under midsommarhelgen, som att servera till drinken på knäckebrödsbitar. Somrigt, busenkelt, salt och gott!
Grillad lax är alltid gott, men jag gillar verkligen att snabbgrava den innan den åker på grillen. Laxen får en god sälta och sötma på samma gång.
Och mormors pressgurka blir en god bas och smaksättning i min sommarsås. Nordiska sommarsmaker som jag verkligen njuter av. Antagligen redan i helgen, men också med säkerhet någon gång under midsommarhelgen.
Sommarfisk på grillen, en kall sås, nykokt färskpotatis och svalt vitt vin……ja tack säger jag!
Rökt fisk betyder sommar för mig. Undrar om vi inte alla ser det enkla sommarlivet framför oss när vi tänker på nyrökt fisk? Kanske att vi dukar upp på bryggan, eller tar med oss en korg ut på klipporna. En knäckemacka med böckling, gräddfilssås och picklad rödlök – kan det bli så mycket godare? Så ser förstås inte alltid livet ut, men jag älskar just själva sinnebilden. Vissa sommarminnen och bilder skapar verkligen ett lugn och positiva känslor.
Vad som också är mysigt är att det runt om i landet öppnar upp små fiskebodar under sommaren. Ofta säljer de nyrökt fisk, rökta räkor, potatissallad och någon kall sås. Så mycket mer behövs inte. Kanske till och med serverat på en papperstallrik.
Hur som helst, det enkla är det goda. Och nyrökt fisk i det enkla sommarköket är ett underbart bevis på just det.
Efter en varm sommardag smakar det alltid gott med något salt. Under alla somrar när vi bodde i Frankrike var jag storkonsument av de provensalska oliverna, såväl som av tapenade. Där var utbudet på de olika marknaderna stort och höll alltid bra kvalitet, vilket gjorde att jag alltid köpte färdiga produkter.
Här hemma väljer jag dock att göra min egen tapenade. Och jag föredrar den här varianten, när jag grovhackar ingredienserna istället för att mixa ihop dem till en slät olivpuré.
Även om våra somrar numera är mer svenska än franska vill jag inte vara utan tapenade. Det är verkligen en perfekt allround–röra som alltid är bra att ta till. Fungerar till det mesta, om ni frågar mig.
Picknick–tid, grilltid, kalastid….ja, helt enkelt sommar! Vid alla tillfällen passar ett stort, generöst och hembakt bröd alldeles utmärkt. Alltid lika uppskattat.
Jag gillar att kalljäsa bröd. Helt enkelt att låta degen sköta sig själv i kylen över dagen (eller natten). Och jag gillar även det här med att baka i långpanna. Att bara vicka ut degen, platta till – och in i ugnen!
I väntan på den perfekta grillglöden är det trevligt att sätta fram en skärbräda med en nygräddad focaccia och en skål dippsås. Avslappnat och skönt grillhäng.
Den italienska focaccian är ett av mina favoritbröd, ljummet och rikligt med olivolja. Enklast är att baka det med enbart flingsalt och olivolja, också det väldigt gott.