Det tog ett litet tag innan vi fullt ut blev välkomnade i den lilla sydfranska byn. Vår franska var vi den tiden i det närmaste obefintlig, så visst kan man förstå den skepsis som många kände.
Men med glädje blev vi snart accepterade, och kom ganska snabbt in i bygemenskapen. Det slugiltiga beviset var när byns ålderman höjde sin käpp i en hälsning. I vanlig ordning satt han och resten av “byns äldre järngäng” på bänkarna utanför kyrkan. Och hade förstås full koll på allt och alla.
Idag är det 14 juli. Frankrikes nationaldag. Det är antagligen därför som jag just idag kommer att tänka på alla fantastiska nationaldagsfester som vi haft förmånen att få delta i. Med stolthet för sitt land firar man och ställer till fest i byn.
Mat och vin i stora mängder serveras förstås. Alla hjälps åt. Inga superproffs till festfixare, bytanterna kan sin sak. Det kokas, bakas och plockas blommor. Långborden åker fram, likaså stora grillar. Flaskor med rosé och Cote de Rhone varvas på borden tillsammans med baguetter, oliver och frasiga smördegstilltugg med getost och örter. Festen kan börja! Bon fête!
Chèvreflan med lök
Frasigt flan som passar lika bra till fördrinken som på en buffé. Flanet är lika gott varmt som kallt. Vill du servera det varmt går det bra att förbereda och grädda strax innan gästerna kommer.
Ingredienser
8 bitar
- 1 rulle kyld smördeg, 240 g
- 200–250 g getost på rulle
- 1 rödlök
- 4 vitlöksklyftor
- ca 2 msk repade rosmarinblad
- 3 msk olivolja
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Vik upp en kant runt om.
- Skiva ost, lök och vitlök tunt.
- Fördela ost, lök, vitlök och rosmarin på degen. Ringla över olivolja.
- Grädda i mitten av ugnen tills flanet är frasigt och har fin färg, cirka 20 minuter. Servera nygräddat.
Vad kan väl smaka mer sommar än en burk hemkokt sylt? Många har svarta vinbärsbuskar, men kanske inte riktigt vet vad de ska göra med bären. Men personligen tycker jag att just svarta vinbär ger en fantastiskt god sylt. Jag tycker nästan att bärens smak kommer mer till sin rätt än om man äter dem färska.
En burk hemkokt sylt är så otroligt tacksamt att ha på lut i kylen. Att kunna njuta i yoghurten eller till en god vaniljglass. Eller kanske servera till sommarens nystekta pannkakor. Och att duka upp en långfrukost utomhus, med nybryggt kaffe, rostat bröd och hemkokt sylt är en ofattbar sommarlyx! Detta är verkligen sommarsmaker som jag brukar längta efter under resten av året.
Och visst ska man passa på att njuta av allt som har med sommaren att göra just ju. Fullt ut! Men att spara en burk med sommarens smaker och plocka fram i höstmörkret känns också rätt.
I kväll kör vi vegogrill. Det känns enkelt och fräscht. För idag har jag verkligen fredagsfeeling. Och jag är helt säker på att vi kommer att göra det så lätt som möjligt, och istället bara slappa så mycket som möjligt…….välkommen freeeeedag!
En av mina favoriter är den här grillade Portabellon. Den påminner om Toast chèvre chaud, fast jag byter ut brödet mot stora härliga svamphattar. Och toppar med örter, honung och nektariner som passar perfekt ihop med den salta och lite sträva getosten.
Tänkte att vi skulle pallra oss iväg till ett självplock för jordgubbar. Jag gillar verkligen det där med att både att få vara utomhus och samtidigt känna sig nyttig. Men även att komma hem och ta tillvara på skörden är tillfredsställande, för då känner jag mig nyttig igen!
En hel del av jordgubbarna brukar jag frysa in för att göra smoothies av. Men några burkar sylt och saftflaskor brukar det också bli. Och den här chutneyn brukar jag inte missa att göra.
Matjessill är ett måste på midsommarens sillbord. Eller förresten, det är ju något man njuter av under hela sommaren. I alla fall gör vi det. Med den traditionella gräddfilen och gräslöken blir det verkligen somrig fast food. Mer enkelt än så kan det knappast bli.
Men lika förtjust som jag är i matjessill är jag i olika röror. Och den här är en av mina sommarfavoriter. Färskpotatis, matjessill, ägg, lök och ättiksgurka – klart det bli gott!
En sillig röra passar lika bra under midsommarhelgen, som att servera till drinken på knäckebrödsbitar. Somrigt, busenkelt, salt och gott!
Nu startar midsommarveckan. Börjar ni som jag att planera för inköp, och kanske vem som ska göra vad?
Cheesecake har ju blivit en klassiker för många av oss under midsommar. Och så goda som de brukar vara är det lätt att förstå att den nästan är ett måste. Dessutom är en cheesecake alltid praktisk. Dels ska den göras dagen före och dels är den lätt att transportera.
Den mest klassiska är nog ändå den med matjessill. Fast visst är det väl gott med lax eller skaldjur också? Jag brukar variera mig lite år från år.
Den här med varmrökt lax, ansjovis och forellrom blir det i år. Smaker som hör hemma på midsommarhelgens sillbord. Goda var och en för sig, eller som här, tillsammans i en cheesecake.
Ibland kan livet förenklas med en rulle smördeg. Jag vet, det låter lite pretentiöst, men ibland känns det faktiskt så.
De här spröda skinksnurrorna är perfekta som tilltugg eller snacks. Men ska man bjuda på en buffé fungerar de också som en sorts frasiga bröd där man varken behöver smör eller ost till.
Såklart är snurrorna godast nygräddade, de bör åtminstone gräddas samma dag som de ska serveras. Men jag brukar göra dem klara och lägga på en skärbräda med bakpapper i kylen. Sen är det enkelt att flytta över bakpappret på en plåt och grädda strax innan gästerna kommer.
Så, vad säger ni – lätt som en plätt– visst kan väl en rulle smördeg förenkla livet (åtminstone ibland!?).
Snittar är alltid lika trevligt att bjuda på och är alltid uppskattade. Det är något med snittar, de ger en lite lyxig känsla tycker jag.
Blir man många brukar det bli lite mycket pyssel att göra snittar. Med den här varianten kan man göra snittar till ”hur många som helst” – nåja, nästan i alla fall.
Jag gör mina snittar i en avlång sockerkaksform, ungefär som en cheesecake. Och för att förenkla ännu mer klär jag formen med plast. Sen är det bara att lyfta upp ”kakan” ur formen och skära i små bitar.
Dessutom, ska man göra många får den här typen av form enklare plats i kylen, jämfört med runda. Något som kan vara praktiskt. För vankas det kalas brukar det innebära ett lättare kaos i den överfyllda kylen.
Picknick–tid, grilltid, kalastid….ja, helt enkelt sommar! Vid alla tillfällen passar ett stort, generöst och hembakt bröd alldeles utmärkt. Alltid lika uppskattat.
Jag gillar att kalljäsa bröd. Helt enkelt att låta degen sköta sig själv i kylen över dagen (eller natten). Och jag gillar även det här med att baka i långpanna. Att bara vicka ut degen, platta till – och in i ugnen!
I väntan på den perfekta grillglöden är det trevligt att sätta fram en skärbräda med en nygräddad focaccia och en skål dippsås. Avslappnat och skönt grillhäng.
Den italienska focaccian är ett av mina favoritbröd, ljummet och rikligt med olivolja. Enklast är att baka det med enbart flingsalt och olivolja, också det väldigt gott.
Grillfesten fortsätter. Idag blir det lax med grillad färskpotatis och ett par smaskiga röror. Vill du ha ännu fler tillbehör till laxen, titta på gårdagens blogg. Där har jag gjort foliepaket med fetaost och grillade nektariner.
För eller hur, det är nåt visst med att flytta matlagningen utomhus. Plötsligt känns allt både roligare och mer kravlöst. Att samlas runt grillen med vänner och familj är alltid ett lika festligt som lättsamt nöje.
En hel laxsida är alltid lika praktiskt att lägga på grillen om man är många. Genom att grilla den över indirekt värme, och ta den från värmen när den fortfarande har en liten rå kärna i mitten, får man en saftig lax. Tänk på att köpa en jämntjock bit så att tillagningstiden är densamma för hela laxen, och att man behöver ha en grill med lock.
Gott tillbehör till laxen eller annat från grillen. Men potatisen fungerar också som en ”egen liten plockrätt” som är god att dippa i rörorna.
En ostcrème med färska örter passar lika bra till laxen som att doppa bröd eller grönsaker i. Men den är också god i matiga mackor eller till sallader. Kronärtskocksröra. En röra som är god ihop med det mesta som grillas. Men också som drinktilltugg om den klickas på crostini eller i matiga mackor och på sallader.