Plötsligt känns tidigare års restriktioner väldigt avlägsna, just nu blomstrar verkligen försommarens alla kalas. Överallt hör man om studentfirande, fest med arbetskamrater och vänner. Här i Stockholm varnas vi för att inte ta bilen: återigen dags för alla studentflak, dessutom olika miljömöten med tillhörande bilkorteger och Stockholm maraton. Som kronan på verket stängs all tågräls norr om Stockholm ner (inklusive Arlanda express). Vis av erfarenheter vad gäller trafikkaos från tidigare år tänker jag undvika allt vad stadsliv heter de närmaste dagarna. Fast med risk för att säga emot mig själv, lite senare idag ska jag på mingel med super-vinskribenten Jenny Asplund (@propr). Jag är ingen stor T-baneåkare, men ibland är det väldigt bra att den finns.
Ingen aning vad som bjuds på minglet, mer än rosévin från Toscana. Men något som kanske skulle passa är den här Bruschettan?! Perfekt mingelmat, men också en härlig aptitretare i väntan på bra grillglöd. Kanske är det sommarens godaste ”macka” där getostcrèmens sälta, den söta honungen och fruktiga nektarinen möts på ett härligt sätt. Alltid lika trevligt med kontraster. Och för dig som inte hoppar jämfota av lycka över getost – fetaost eller ädelost fungerar precis lika bra.
Klicka på länken om du vill ha lite mer inspiration:
Getostbruschetta med nektariner och honung
Det är alltid trevligt med kontraster. Här möter getostcrèmens sälta den söta honungen och fruktiga nektarinen på ett härligt sätt. Kanske sommarens godaste ”macka”?! Getosten är också god att byta mot fetaost eller ädelost.
Klicka på länken om du vill ha lite mer inspiration:
Ingredienser
16 stycken
- 125 g ricotta
- 100 g getost
- 1 ½ msk olivolja
- salt
- nymald peppar
- 4 rejäla skivor levainbröd
- 2 nektariner
- ca 2 ½ msk flytande honung
- färska örter, t ex oregano, timjan eller persilja
Instruktioner
1. Mixa ihop ricotta, getost, olivolja, salt och peppar. Förvara i kylen, men servera crèmen rumstempererad.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Dela brödskivorna tvärsöver. Rosta brödet till fin färg, cirka 8 minuter.
3. Skär nektarinerna i klyftor.
4. Bred getostcrème på brödet vid servering. Ringla över honung och lägg på nektarinklyftor och örtblad.
I fredags gjorde Ove ravioli med min favoritfyllning, gorgonzola och stompad potatis. Brynt salviasmör och rostade pinjenötter på toppen gjorde inte direkt smaken sämre. Men dessförinnan smaskade vi på lite plock, däribland de här fyllda små tomaterna. Den här inläggningen använder jag till ”typ allt” så här års. Världens bästa burk att kunna plocka fram, till exempel som vi gjorde, till antipasto.
Jag kan nog tänka mig hur många tillfällen som helst när jag skulle vilja fira med en räckmacka. Som idag till exempel – vad kan väl vara ett bättre sätt att fira Mors dag på än att njuta av den här lyxiga smörgåsen! För det här är verkligen räkmackan som har allt man gillar: avokadomajonnäs med härlig smak av Skagenröra och ett berg av handskalade räkor!
Jag kan nog tänka mig hur många tillfällen som helst när jag skulle vilja fira med en räckmacka. Som idag till exempel – vad kan väl vara ett bättre sätt att fira Mors dag på än att njuta av den här lyxiga smörgåsen! För det här är verkligen räkmackan som har allt man gillar: avokadomajonnäs med härlig smak av Skagenröra och ett berg av handskalade räkor! Tillsammans med vivavinomat.se har jag gjort recept inför sommaren. På deras hemsida hittar du min profil och mina recept, tillsammans med fina dryckesrekommendationer.
Älskade primörtid! Just nu njuter jag fullt ut av sparris: i pasta, risotto, sallad och soppa. Ugnsrostad grön sparris med parmesanost och pinjenötter är alltid något som jag återkommer till – den här gången med extra god smak av rostad salami. Världens enklaste grönsaksrätt som passar lika bra som plockmat, förrätt – eller på en buffé ihop med andra Medelhavsinspirerade maträtter.
Ett tag var det hopplöst ute med smörgåstårtor. Fast jag är helt övertygad om att de flesta ändå älskade dem lika mycket – men kanske i smyg. För det var onekligen en tid när ingen riktigt vågade erkänna sin hemliga passion för smörgåstårtan. När det var dags att ställa till kalas var det alltid en helt annan typ av bufférätter som gällde. Men den tiden är förbi, nu har den matiga tårtan fått revansch och är återigen hipp!
Det är alltid lika gott med tonfiskröra, också som fyllning i en smörgåstårta. Jag har valt att göra en primörinspirerad garnering med späda polkabetor, grön sparris, maché och jordgubbar. Men vad som är så bra med smörgåstårta är att man kan göra precis som man vill, och använda sin egen kreativitet. Ägg, kallrökt lax, forell– eller stenbitsrom passar till exempel också jättebra som garnering.
Om man bor i Stockholms innerstad finns all typ av mat att köpa som take away. Det är alltid lika enkelt att svänga in efter jobbet och ta med något hem, eller kanske köpa flera olika smårätter en fredagskväll.
I fredags var egentligen en så´n där kväll när jag helst hade velat take away–frossa, men jag blev nerröstad. I gengäld lovade min man att laga det mesta, mitt enda bidrag skulle behöva vara de här frasiga vårrullarna. Jag höll mitt löfte, och Ove fixade Tataki på oxfilé i salladsblad (finns recept på bloggen), nudelsallad och olika dippsåser. Slutet gott, allting gott – och precis som mycket annat här i livet, situationen löstes med en kompromiss.
Påskmat i sista stund. Gubbröra innehåller ursprungligen ansjovis och rom, men blir precis lika god med matjessill.
Påskens vackraste ägg får man helt klart genom att låta dem dra i en rödbetslag. Sen kan man egentligen toppa ägghalvorna med vad man vill, till exempel pepparrotsvisp och rökt lax, räkröra eller sill. Men hur gott låter det inte med Västerbottensmajonnäs och en klick rom?!
Krämig laxröra istället för ”bara” majonnäs och ett berg av handskalade räkor. Behöver jag egentligen säga något mer?Så sakteliga början man få vårkänslor – eller hur? För mig betyder en räkmacka på något sätt att våren, sommaren och ljuset är i antågande. Kanske något man äter på en uteservering eller bryggan?Eller förresten, en räkmacka är förstås alltid rätt! Det här är också ett riktigt bra recept att komma ihåg inför påskhelgen. Varför inte dela brödet på diagonalen, som trekantssnittar, och servera på påsken sillbord eller som aptitretare?
Ost och vin – visst kan det vara oslagbart gott! Men inte ens den här klassiska kombinationen är en garanti för att smakmötet ska bli lyckat. Och vindruvor är både snyggt och gott, men egentligen inte tillsammans med vin. Druvorna gör att vinet känns kärvt och surt. Vill man ha något fruktigt till osten brukar man istället rekommendera marmelad, t ex fikon. Men nu säger jag emot mig själv och väljer ändå att bjuda druvor till osten. Genom att torka dem i ugnen koncentreras sötman, och på så sätt kommer druvorna att matcha osten och min vinrekommendation.
Recioton är även ett gott dessertvin tillsammans med mörka chokladdesserter, t ex kladdig fondant och chokladmousse – eller varför inte ”bara” ihop med en bit mörk choklad.