Fredag igen, och kanske läge för plockmat någon av helgkvällarna? Vad sägs om en härlig bricka med spansk Tapas? Spanjorerna har ju verkligen förfinat småätandet till en konst med sin tapastradition. Numera är tapas de mest läckra bartilltugg, av alla möjliga sorter. Men den ursprungliga historien känns kanske inte fullt så läcker: ordet tapas kommer från tapar, som betyder täcka över, och har sitt ursprung i brödskivorna som brukade användas som ”lock” över vinglaset för att skydda mot insekter.
Men så här års, och på våra breddgrader, känns tillvaron tämligen insektsbefriad. Fast det hindrar ju inte från att bli ”lite kontinental”. Själv njuter jag gärna av plockmat på spanskt vis med tortilla, smakrik Romescosås, chorizo och marinerade oliver. Men jag brukar också komplettera min plockbricka med den fantastiska Pata Negraskinkan och lövtunna skivor Serrano. Och när andan faller på brukar det även bli små spanska köttbullar, Pilotas, av fin fläskfärs med vitlök, pinjenötter, persilja och en gnutta kanel.
Trevlig helg!
Spansk tapas med tortilla, romescosås & chorizo
Tortillan är en klassisk tapasrätt tillsammans med Romescosås, oliver och chorizo. Men jag kompletterar också gärna min plockbricka med den fantastiska Patanegraskinkan och lövtunna skivor Serrano. Och när andan faller på brukar det även bli små spanska köttbullar, Pilotas, av fin fläskfärs med vitlök, pinjenötter, persilja och en gnutta kanel.
Men den spanska potatisomeletten är också en perfekt lunchrätt, t ex tillsammans med skinka och en sallad.
Ingredienser
4–6 portioner
- ca 700 g potatis av fast sort
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 krm nymlad peppar
- 8 ägg
- 2 dl hackad persilja
Romescosås (5 dl)
- 2 röda paprikor
- 75 g mandel (ca 1 ¼ dl)
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 dl passerad tomat
- ½ krm chiliflakes
- 1 tsk paprikapulver
- 2 msk rödvinsvinäger
- 3 krm salt
- 1 dl olivolja
Till servering
- romescosås
- chorizo
- oliver, gärna marinerade
Instruktioner
Tortilla
1. Skala och skär potatisen i tunna skivor, gärna på mandolin eller i matberedare. Hacka lök och vitlök.
2. Stek potatis, lök och vitlök på svag värme i olivoljan i en stor stekpanna tills allt är mjukt, cirka 20 minuter. Vänd runt under stektiden. Lyft upp allt. Det går också bra att steka i omgångar.
3. Vispa upp äggen med en gaffel i en bunke. Vänd ner potatisblandningen och persilja.
4. Häll tillbaka allt i stekpannan. Stek omeletten tills den får färg på undersidan, utan att röra om, 8–10 minuter.
5. Vänd omeletten med hjälp av en tallrik och stek den andra sidan klar, cirka 5 minuter.
6. Stjälp omeletten ur pannan och låt den vila cirka 5 minuter. Skär omeletten i tårtbitar och
servera tillsammans med Romescosås, chorizo och oliver. (Det är också trevligt att skära omeletten i fyrkanter och t ex fästa en sardell eller oliv med tandpetare på toppen).
Romescosås
1. Sätt ugnen på 250 grader. Rosta paprikan i mitten av ugnen tills skalet är svart och blåsigt. Lägg dem i en plastpåse så går det lättare att dra av skalet. Dra av skalet och kärna ur paprikorna.
2. Rosta mandeln i en torr panna. Grovhacka mandeln. Hacka vitlöken.
3. Mixa ihop paprika, mandel, vitlök, tomat, chili, paprikapulver, vinäger och salt.
4. Mixa i olivoljan i en fin stråle. Låt helst smakerna mogna innan servering och servera såsen rumstempererad.
Kort och gott, en matig macka i min smak: frasig rödspätta, krispig picklad fänkålssallad och en krämig remoulad med äpple, curry och saltgurka. Dejliga smaker – klart att det här är en favorit bland de danska smörrebröden.
Just nu har det blivit en hel del japansk mat här hemma. Och häromdagen gjorde jag en ny omgång av det mest klassiska tillbehöret till många japanska maträtter: picklad ingefära, Gari. Eller kanske som de flesta säger, sushi–ingefära.
Varför har vi inte mer smörrebröd i Sverige? Kan det bero på att vi har förutfattade meningar om hur en smörgås skall se ut, eller saknar vi fantasi? Inte vet jag. Men faktum är att smörrebröd är en helt fantastisk uppfinning: enkelt att bjuda på, omöjligt att misslyckas med och alltid gott.
Om en liten stund sitter vi i bilen, lämnar Öland och styr kosan mot Stockholm. Jul– och nyårshelgen kan väl summeras som ”Gott och blandat” för vår del, med en hel del oönskade situationer. Men mitt i allt har vi ändå funnit ett lugn, vilket jag är oändligt tacksam för.
När vi kom ner till Öland för ett par dagar sen blev det nästan chockartat att det var mer vinter här än i Stockholm. Något som bara förstärkts det senaste dygnet.
Tänkte sprida lite glamour och ljus i höstmörkret – eller hur är det, bör man säga vintermörkret så här års? Beror väl lite på var i vårt avlånga land man bor förstås. Men oavsett årstid, snö eller grådis – en läcker Canapé som toppas med räkor måste väl ändå alltid vara rätt! Vi hade egentligen inget speciellt att fira i helgen, men en trevlig start på middagen vill man ju gärna ha. Så ett glas bubbel och de här goda munsbitarna fick bli starten på vår helg. Och jag törs lova att de var ”skrämmande” lättätna! Det här är definitivt en stark kandidat för att bli nyårsaftonens drinktilltugg.
Jag älskar plockmat, speciellt på fredagar tycker jag det är mysigt. Och igår var inget undantag, det blev ”ett gäng” smårätter med japanska influenser.
Tänkte att jag börjar veckan med en fortsättning på gårdagens inlägg (där receptet var Filocigarrer med fetaost & rostad vitlöksyoghurt). Som jag skrev igår bestod ju vår lördagsmiddag av lite olika mezerätter från Mellanöstern och Nordafrika. Jag älskar plockmat och den opretentiösa känslan av ”häng”. Och det här är verkligen härlig mat att samlas kring nu när höstmörkret börjar lägga sig – som gjord för att trivas, umgås, äta mycket och länge.
Det här kanske låter helt galet, men jag som egentligen inte alls gillar julen, har jobbat med olika julprojekt sedan augusti – och än kvarstår en hel del. Törs nästan inte berätta hur det ser ut här hemma med porslin, juliga textilier, gamla brädor, kottar och granris – precis överallt!