Tillbehör

Mistralen blåste vild och kall genom Rhonedalen den där dagen. Ove och jag bestämde oss för att ta en promenad, trots att vinden gjorde att det kändes nästan omöjligt. Men ett par timmar senare var vi inbjuda på lunch hos vår granne, så frisk luft och någon form av fysisk aktivitet kändes nödvändig, i förebyggande syfte. En fransk måltid kan ju faktiskt innebära hur mycket mat som helst. 

Den här gången bjöds vi på fyllda krustader och bondens lokala vita vin framför den stora eldstaden. På en ställning, bredvid brasan, stod vår lunchgratäng med jordärtskockor och fläsk på varmhållning. Avslutningsvis skulle lunchen komma att krönas med kanelkryddad Crème brûlée och inkokta höstäpplen. Som sagt, tur att vi trotsade vädergudarna och tog vår power walk.

Undrar om inte fransmännen är experter på goda gratänger. Under hösten och vintern brukar de ofta vara gräddiga med potatis, rotfrukter och andra rustika grönsaker som kål och pumpa. Och när värmen så småning om återvänder blir gratängerna lättare med aubergine, squash och tomat.

Så kallad ”allt–i–ett–mat”, just att man tillagar alla ingredienser i samma form är alltid lika praktiskt. Och visst är väl en krämig gratäng rätt så här års? Comfort food som känns värmande och omfamnande i höstrusket. Det här är min variant av vår franska grannes gratäng, fylld av godsaker som jordärtskockor, svamp, ädelost och rökt sidfläsk.